涼皮的熱量（以100克可食部分計）是****卡（489千焦），單位熱量較低。每100克涼皮的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
凡是使用含淀粉的制品（桂朝米、高精面粉、薯類、豆類等含淀粉的制品）通過浸泡工藝、磨漿過濾、熟化、冷卻、銷售等加工過程都屬于涼皮范疇之內(nèi)。
吃涼皮會發(fā)胖嗎
一般來說，吃涼皮不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，因為涼皮熱量不高，****卡/100g，而可能導(dǎo)致發(fā)胖基本是因為這兩個因素：
1、放的調(diào)料或辣油較多
涼皮是小米做的，可其中還有油的配料，如果辣油放的少的話，熱量是不高的，可放很多辣油在涼皮內(nèi)，無疑是增加了熱量。
2、吃得太多也會胖
涼皮的熱量不高，主要是面粉制作而成，而其中含有的主要物質(zhì)是淀粉，雖然淀粉不是導(dǎo)致發(fā)胖的根源，但是也要注意要是過多的食用，熱量堆積無法消耗的話，肯定也是會影響人的身材維持的，所以還是建議在生活當(dāng)中，大家能夠科學(xué)合理的飲食，一天吃涼皮建議不超過400克。
涼皮的介紹
涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。
面皮被譽為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首，據(jù)傳漢中涼皮起源于（公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛時期。朱十三和納貢的人來到秦鎮(zhèn)，將面皮獻給秦始皇。秦始皇吃了面皮感覺美味可口，倍加贊賞，并令今后漢中地區(qū)的貢物只能獻大米和涼皮子。涼皮這一小吃，逐漸走入民間，成為家常便飯。
天天吃涼皮好嗎
一般來說，每天吃一點涼皮沒什么大問題，但建議要適度，且不能作為主要營養(yǎng)攝入來源，不然會營養(yǎng)不良，也就是營養(yǎng)不均衡。再者，因個人愛好不同，吃涼皮選用的調(diào)料不同，會產(chǎn)生不同的后果。
比如吃涼皮時放醋多的必定胃酸，放辣椒多的必定傷腸胃。還有就是涼皮是涼的，不能直接給胃腸提供熱量，有可能影響消化功能，造成不適。
經(jīng)常吃涼皮*好能自己做
自己做的涼皮比較衛(wèi)生，而且營養(yǎng)也比較多，才不會對身體造成危害，如果是路邊攤的涼皮是一定不能經(jīng)常吃，不衛(wèi)生會引發(fā)腸胃**。
怎么自制涼皮
用料：
高筋面粉300克、生抽2茶匙、食鹽1/2茶匙、芝麻醬2茶匙、白糖1/2茶匙
大蒜2瓣、黃瓜1/2根、香蔥1根、花椒油1茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1茶匙、植物油1茶匙
做法：
1.在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。
2.將面團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆，倒一點涼水，不要沒過面團，在面團一半位置為宜，開始洗面，就是在水里揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單，面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。
8.留下沒有雜質(zhì)的面水。
9.準(zhǔn)備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼。
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。
對涼皮的熱量，吃涼皮會發(fā)胖嗎的介紹就到這了。涼皮的熱量相對于其他的食物來說熱量是很低的，食用涼皮可以補充我們身體所需的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。外加它的熱量很低，所以對于一些怕長胖的人來說還是可以食用涼皮的。在夏季的食用食用涼皮可以幫助我們起到降溫的作用。