四川辣椒醬怎么做好吃
別看四川辣椒醬紅彤彤一罐,其實(shí)里面的材料可是香噴噴的呢!用了四川朝天椒磨成的面,搭配芝麻和八角,別提多香辣了!但是自制四川辣椒醬可不能一鍋熟,要一步一步來,其中還有一些細(xì)節(jié)是需要注意的呢!
1、別忘記!辣椒面要提前和芝麻混合好,喜歡黑芝麻用黑芝麻,喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣,做四川辣椒醬要冷油下鍋,隨著油溫慢慢上來,這樣做出來的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒面的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)黑黑的一團(tuán),那是因?yàn)橛蜏靥吡?,直接炸焦了辣椒面,所以要事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下,如果發(fā)現(xiàn)變黑,就繼續(xù)晾涼。如果沒變化的話,就證明油溫可以倒入辣椒面了。
四川辣椒醬的做法及配方
原料:精煉油、辣椒面(可以買四川朝天椒磨的面)、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法:
1、辣椒面先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油,加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒,等到油溫上來,聞到香味后,就將這些配料撈起來,繼續(xù)加熱油,等到油完全熱開了之后,開始冒出濃煙之后,就可以關(guān)火了。
3、將油晾涼3分鐘后,放入一小勺辣椒面試探一下,如果辣椒面沒有變黑和變焦的話,就證明此時(shí)的油溫OK了,可以倒入全部的辣椒面哈!
4、一邊倒入辣椒面的時(shí)候一邊攪拌,會發(fā)現(xiàn)鍋里開始?xì)馀?,倒入辣椒面的時(shí)候注意觀察,不能太干,而且油要安全泡著辣椒。
5、安全放完辣椒面之后,攪拌均勻靜置2小時(shí)就會完全涼了,此時(shí)可以裝到提前準(zhǔn)備好的干燥無油的罐子了哦!
四川辣椒醬的保存方法
外面買的四川辣椒醬往往都能保存好幾個(gè)月以上,甚至還有些能保存好幾年的,但是自制的四川辣椒醬應(yīng)該如何保存呢?下面我們一起來看看。
在保存四川辣椒醬的時(shí)候,如果已經(jīng)開過的話,一定要放入冰箱進(jìn)行低溫保存,必須低溫,否則很容易就會產(chǎn)生**,使辣椒醬變質(zhì)。而且還要用保鮮膜將辣椒醬的罐子封好,如果還想安全起見的話,建議使用樂扣那樣的密封容器來保存。
吃四川辣椒醬會上火嗎
吃四川辣椒醬上火怎么辦?很多人喜歡吃辣椒醬,甚至還成了習(xí)慣,每頓飯沒有辣椒醬簡直是如同嚼蠟??!可見辣椒醬對某些小伙伴來說多么的重要,但是吃四川辣椒醬會上火嗎?趕緊來看!
一般來說,吃辣椒醬上火的親還是不多的,但如果本身你的體質(zhì)熱,很容易上火的話,就要少吃辣椒醬了,避免辣椒的溫?zé)峒又伢w內(nèi)的火氣,尤其在夏天的時(shí)候,就更加要注意別一下子吃太多四川辣椒醬,不僅容易上火,還容易損傷腸胃。
對四川辣椒醬怎么做,四川辣椒醬的做法及配方的介紹就到這了。四川辣椒醬,香辣鮮美,味道濃郁醇厚,值得一試!