錫紙花甲的做法
原料：
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟：
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開(kāi)速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
用錫紙包著嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的醬汁（姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例）在火上烤?？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜?，其柔嫩可口，香味*人，口感豐滿(mǎn)而醇厚、新鮮而細(xì)膩、的柔順口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特點(diǎn)！
家常錫紙花甲的做法
1、將買(mǎi)回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開(kāi)大火。拿筷子在鍋邊將張開(kāi)的花甲（張開(kāi)一個(gè)夾一個(gè)）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用。
2、將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3、加入大蔥片刻后放醬油（多一點(diǎn)）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。
4、在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5、再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6、放入備好的花甲。
7、把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。
8、蓋上鍋蓋（我家沒(méi)有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘后打開(kāi)翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。
9、再過(guò)5分鐘后，起鍋裝盤(pán)。
10、你就可以享受美味了哦！
錫紙花甲的醬汁怎么做
材料：火龍果1個(gè)，里肌肉200g，蜜棗6個(gè)，洋蔥末1/2個(gè)，A.水50cc，檸檬1個(gè)，紅酒50cc，糖3大匙，B.玉米粉1小匙，水1大匙，C.迷迭香1小匙，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量，D.蛋白1個(gè)，玉米粉1/4小匙，奶油50g。
花甲醬汁的做法如下：
1.火龍果洗凈去皮后切塊，與調(diào)味料A一起放入果汁機(jī)中打成汁，倒入鍋中煮開(kāi)后再加入調(diào)勻的調(diào)味料B芶芡成火龍果醬汁。
2.蜜棗洗凈后切碎。洋蔥末以熱油炒熟，與蜜棗、玉米粉及蛋白混合均勻作成餡料。
3.里肌肉洗凈后以調(diào)味料C抹勻并腌10分鐘，腌好后切成大片，攤開(kāi)放入做好的餡料，卷起以牙簽固定。
4.奶油放入平底鍋中以中小火加熱，放入卷好的肉卷煎至表面呈金**，盛出瀝掉多余的油分。
5.放入烤箱以180℃烤10分鐘，取出切塊后裝盤(pán)，淋上火龍果醬汁即可。
錫紙花甲的醬汁制作：先用姜末3克、蒜末3克、蔥花5克、胡椒2克、辣椒5克、醋10克、老抽10克、香油5克調(diào)好醬汁。用錫紙包著嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的醬汁在火上烤15分鐘左右即可。
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
2.花甲肉含一種具有降低血清***作用的代爾太7－***和24－亞*****，它們兼有按捺***在肝臟合成和加速排泄***的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)***下降。
花甲的**與作用
中醫(yī)以為，花甲肉有**明目、軟堅(jiān)、化痰之**，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。
花甲適用人群
1.一般人群均可食用，高***、***體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、***炎、胃病等**的人尤為適合。
2.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
錫紙花甲的做法就是以上了，花甲肉厚有彈性，吃了一次之后就會(huì)一直想吃，所以世間還有這樣一個(gè)說(shuō)法吃了花甲肉百味都失靈的說(shuō)法，可見(jiàn)花甲多么深受人們的喜愛(ài)了，許多的食物通過(guò)錫紙包裹之后煮出來(lái)的味道是別有不同的，大家可以嘗試哦！