河蝦怎么洗
步驟一:買了河蝦,先泡會
若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水里放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干凈。
步驟二:刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較干凈的河蝦,此步驟可以省略。
步驟三:去蝦線
重點來了,河蝦的直腸位于背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗干凈很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。
1.從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。
2.從背部取出蝦線。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置,將牙簽**3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3.煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。
如何挑選優(yōu)質(zhì)河蝦
選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量:
一看外形新鮮的蝦頭尾完整,頭尾緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
二看色澤新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋**(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
三看肉質(zhì)新鮮的蝦,肉質(zhì)堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質(zhì)松軟,彈性差。
四聞氣味新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
河蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中***含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于*****及****;
3.蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益**;
4.科學(xué)家*近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
以上就是河蝦怎么洗的詳細方法,現(xiàn)在正是吃蝦的好時候,河蝦美味又營養(yǎng),但在享受美味之前別忘了把蝦清洗干凈哦。