脆皮玉米的做法一
材料：
玉米粉300克白面粉100克白糖適量酵母粉4克
做法：
1把玉米粉和白面粉，過篩以后，混合放到面盆里
2在面粉里加入適量白糖，根據(jù)個(gè)人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合
3用溫水和面，面糊要調(diào)的稀糊糊的，玉米比較粗糙，粘性差，基本不會(huì)很有彈性
4蓋上蓋子發(fā)酵，玉米粉的發(fā)酵沒有白面粉發(fā)酵的效果那么明顯。感覺面糊脹大了，就可以了
5平底鍋要厚的那種，如果沒有就用壓力鍋，比較厚底，不容易糊
6平底鍋燒熱，然后加入油，然后用手揪一團(tuán)面糊，在手里團(tuán)一團(tuán)，成圓形放到油上，用手壓一壓，就成餅子了。當(dāng)然要是冷油，下玉米面，如果是熱油，會(huì)濺油到手上
7然后開中火，等玉米餅的餅底有一層脆皮，表面也收緊了，往鍋里倒熱水，當(dāng)然水不要澆到餅上，否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅
8蓋上鍋蓋，中小火，煎燜，等到水干了，再煎一會(huì)，下面有一層硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出鍋了
脆皮玉米的做法二
所需食材：
主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉
輔料：油適量、漿粉適量、雞蛋1個(gè)
制作方法：
1.甜玉米洗凈控干水；煮熟
2.讓漿粉裹勻每個(gè)玉米
3.加進(jìn)一些雞蛋液拌勻
4.使每個(gè)玉米粒都醮上雞蛋液
5.在上面再撒上一層玉米淀粉，拌勻
6.鍋內(nèi)倒多些油，油溫在200度熱時(shí)，下玉米炸3分鐘左右，至玉米外酥內(nèi)熟時(shí)撈起，吃的時(shí)候在上面撒些調(diào)味料
脆皮玉米的做法三
1、把一定量的玉米粉和白面粉經(jīng)過篩選之后，混合在一個(gè)盆里。這里要注意的是兩種的比例要適合。
2、放入事先準(zhǔn)備好的白糖和酵母粉，再混合均勻。這里一定要注意的是量的把握，量的多少直接決定了*后的口味。
3、用溫水來和面，由于玉米是比較粗糙的，粘性比較低，所以要將面和得稀糊糊的。
4、然后蓋上蓋子，等待玉米粉的發(fā)酵。由于玉米粉的發(fā)酵不會(huì)太明顯，不會(huì)有臺(tái)明顯的膨脹，所以只要等待適當(dāng)?shù)臅r(shí)間就可以了。
5、準(zhǔn)備平底鍋。注意要比較厚的鍋，因?yàn)檩^薄的鍋容易糊，對制作脆皮玉米非常不利。
6、將平底鍋進(jìn)行預(yù)熱，然后加入適量的油，用手扭一團(tuán)和好的面，在手里團(tuán)成圓形之后放到油鍋里，再用勺子壓一壓，就成為玉米餅了。
7、在蓋上鍋蓋，用小火進(jìn)行煎燜，直到出現(xiàn)一層硬的脆皮就可以出鍋了。
小貼士
脆皮玉米在制作時(shí)注意油溫?zé)釙r(shí)下玉米，不要炸時(shí)間太長，否則玉米就不脆嫩了。
脆皮玉米制作成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美，也不失為美味佳肴！尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點(diǎn)脆皮玉米，營養(yǎng)又易消化；本人不太喜歡脆皮玉米的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會(huì)有那么多的人喜歡吃脆皮玉米呢？后來才明白原來是因?yàn)樽龃嗥び衩椎臅r(shí)候方法沒有掌握好！脆皮玉米有很多的做***確的做法才能做出來好吃的脆皮玉米！脆皮玉米的*好做法是能做到不油不膩，這樣的脆皮玉米吃起來才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長胖！不信做做看！