江米和糯米一樣嗎
糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
糯米是糯稻**的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中**，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之**，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中**、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的**。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有***、體重過重，或其他慢性病（如腎臟病、***）的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
糯米的食物質(zhì)量
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
糯米的營養(yǎng)價值
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于**、***炎等慢性病**，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。
糯米的忌食
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，***、肥胖、***、腎臟病**盡量少吃或不吃。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有***或其他慢性病如腎臟病、***的人要適可而止。
濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、***等病癥**不宜過多食用。
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