麻辣鴨頭（麻辣鴨頭的做法）
發(fā)布時間：2021-06-10 12:09:08
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麻辣鴨頭的做法
原料：鴨頭3斤、辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒（6個）、花椒粒（20顆）、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
做法：
1、鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話（比如鴨頭和鹵水一起煮制），味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行
特色：麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少皆宜的休閑食品。
麻辣鴨頭的營養(yǎng)價值
麻辣鴨頭之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。麻辣鴨頭真正使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經(jīng)相當不錯，勝在健康劑。
麻辣鴨頭不但口感鮮美，回味無窮，還具有**補虛、***以及養(yǎng)顏美容等**。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，**，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具**養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
很多人喜歡吃麻辣鴨頭，那麻辣鴨頭的做法你知道嗎？麻辣鴨頭怎么做好吃呢？麻辣鴨頭屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。
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