黃油可以用什么代替
黃油可以用什么代替
可以的。玉米油,橄欖油,或是其他沒有強(qiáng)烈氣味的油脂都可以取代黃油。分量要減少百分之十。做餅干的話,能不能用植物油取代黃油,要先看看食譜對(duì)油脂類的具體處理方法。
**、如果食譜要求先把黃油及糖攪打成蓬松狀,就必須采用黃油了。
第二、如果食譜只是要求把黃油搓進(jìn)干粉中,或者是把黃油加熱溶解后再來使用的話,就可以用植物油替代黃油。
一般只是采用植物油的話,香氣會(huì)比較單調(diào),可以加些奶粉,或香草豆籽增添香氣,視作何等餅干而定。
做蛋糕用的黃油可以用什么代替
蛋糕需要使用黃油,因?yàn)樗枪腆w油脂,可以打發(fā)包入空氣的!如果您想做的蛋糕不需要打發(fā)黃油,就可以用等量的玉米油、色拉油、調(diào)和油代替,不能使用味道重的油,否則會(huì)使味道大打折扣。如果需要打發(fā),就真沒轍了,麥淇淋(人造黃油)也可以,沒有的話建議換一款不需打發(fā)油脂的,比如用一個(gè)蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發(fā)到倒置也不掉下來的程度,用平底鍋在灶臺(tái)上烤五分鐘就是一種簡(jiǎn)易蛋糕了。
材料:蛋5-6個(gè),橙汁75克,色拉油65克,鹽少許,糖80克,低粉100克,橙皮屑1個(gè)。
裱花的配方:淡奶油300ML,糖30克,時(shí)令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手動(dòng)打蛋器混合攪打呈乳液狀(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黃攪拌均勻,加入過篩兩遍的低粉,用手動(dòng)打蛋器呈之字形拌勻,呈光滑可流動(dòng)的蛋黃糊(有少許小顆粒不要緊,靜置一會(huì)就能自動(dòng)化開了)。關(guān)于先加蛋黃還是先加低粉不用糾結(jié),看個(gè)人習(xí)慣,我也不一定,時(shí)常會(huì)變。
3、蛋白分三次加入白糖,打至干性發(fā)泡(提起打蛋頭蛋白呈尖角狀)。
4、烤箱預(yù)熱140度,橙皮屑加入蛋黃糊中,不用拌勻,直接加入三分之一蛋白,用**翻拌均勻,再次加入三分之一蛋白拌勻,*后將混合的面糊倒入蛋白盆中,和*后的三分之一蛋白混合均勻(成為光滑可流動(dòng)的面糊)。
5、將面糊倒入蛋糕模中,端起模具離桌面約10幾厘米自由落下,震出大氣泡后,放入預(yù)熱好的烤箱,溫度調(diào)至140度,烤60分鐘,出爐再摔兩下模具,倒扣放至涼透后脫模。
裱花的制作:
1、水果洗凈,用淡鹽水浸泡15分鐘,充分瀝干水分。
2、戚風(fēng)蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出,加糖,用電動(dòng)打蛋器打至7到8分發(fā)。
4、取一片蛋糕,隨意地抹上一層淡奶油,擺上水果,再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片,*上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內(nèi)呈圓圈狀擠上淡奶油,裝飾水果即成。
黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)
黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量遠(yuǎn)高于奶油,其含量在90左右,剩下的主要是水分、***,還含有多種脂溶性維生素,基本不含蛋白質(zhì)??烧~,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
黃油的選購(gòu)
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
黃油的食用方法
黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調(diào)食物的輔料。
黃油可以用什么代替?可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一樣。黃油在烘焙中有很多的作用,比如他可以蓬松,那么用其他油代替同時(shí)可考慮加入泡打粉,實(shí)現(xiàn)餅干的蓬松。
免責(zé)聲明:本文“黃油可以用什么代替”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【食用方法】欄目的一篇文章,文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!