新鮮松茸怎么保存
1、鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時間，人們可以在松茸的外表包一層白菜葉子，再把它存放在陰涼的地方，能把它的保質(zhì)期延長到五到六天。
2、把鮮松茸放在冰箱中進么冷藏保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質(zhì)期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的采取一些特別的存儲方式了。
3、把新鮮松茸放入冰箱進么冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長到幾個月，只是在食用冷凍后的松茸時，大家應(yīng)該把它用開水化開，不然會出同松茸變稀的情況，影響大家食用時的口感。
4、把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質(zhì)，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應(yīng)有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
新鮮松茸怎么挑選
1、松茸產(chǎn)地要清楚
決定松茸的品質(zhì)與營養(yǎng)的核心要素就是松茸的產(chǎn)地，所以消費者在購買新鮮松茸的時候首先要問清松茸的具體產(chǎn)地在哪里。這是因為產(chǎn)松茸地區(qū)的海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素，均會對松茸的生長產(chǎn)生影響，*好的松茸只能生長在海拔3000米以上的原始針葉闊葉林中。當然南北兩地所出產(chǎn)的松茸的品質(zhì)也不相同，所以消費者一定要了解清楚松茸的產(chǎn)地。
2、挑選松茸的成熟時間
松茸成熟后的時間也非常重要，不過這一點不在松茸產(chǎn)區(qū)的消費者是很難實現(xiàn)的，一般來說48小時內(nèi)采摘的松茸*好。沒成熟的松茸營養(yǎng)不足，而松茸成熟超過48小時后就會開傘脫帽成為老茸，自身營養(yǎng)十不存一，沒有香氣，口感也較差，營養(yǎng)含量非常低。當然因為如今科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，松茸的保鮮辦法也非常完善，所以在松茸采摘后馬上冰冷，冷凍松茸的質(zhì)量也非常不錯，營養(yǎng)也能保留。
3、挑選大個松茸
消費者在購買松茸的時候經(jīng)常會看見松茸的大小不一，不知如何挑選，其實松茸是越大越有營養(yǎng)，一只松茸能長多大，由土壤的養(yǎng)分和菌絲的品質(zhì)共同決定，所以松茸越大，營養(yǎng)越充足，食用帶來的養(yǎng)生效果也就更好。當然大規(guī)格的松茸是非常珍貴的，所以一般家庭消費選擇松茸個頭適中就行，照樣也具有非常好的營養(yǎng)價值。
4、挑選蟲傷少的松茸
影響松茸的品質(zhì)還有蟲傷，消費者在購買松茸的時候會遇見一些松茸上面被蟲咬了不少洞，這就是蟲傷了。而蟲傷過多會造成松茸的營養(yǎng)成分出現(xiàn)不同程度的流失，進而影響松茸的品質(zhì)，無蟲傷的鮮松茸，才能保存非常多的營養(yǎng)價值。
5、挑選松茸觀察要點
1.要觀察顏色，發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞**鹽，對人體是有害的。
2.聞氣味，鮮松茸有著濃郁的香氣，而沒有香氣的松茸則不能食用。
3.觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養(yǎng)，品質(zhì)很差。
4.看水分，市面上有的松茸泡過水，這不僅會影響口感，且在松茸保鮮的過程中，水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。
新鮮松茸怎么保存？上文內(nèi)容有詳細介紹，大家可以參考以上方法。新鮮松茸的保存要特別小心，要注意空氣濕度問題，如果要空氣太潮濕，松茸就容**霉，下一步就要生蟲了。所以首先要給它放在一個通風(fēng)的地方，然后用布包一些花椒，放在松茸旁邊。這樣就不會招蟲了。