紅燒大閘蟹做法一
主材
大閘蟹
配料
蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒、面粉、鹽、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等
做法
1、洗凈大閘蟹，放入蒸鍋內(nèi)蒸至六成熟。
2、蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒切好備用，另準(zhǔn)備面粉適量備用。
3、把蒸好的大閘蟹取出，去除蟹臍和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
4、鍋內(nèi)適量放入油，把裹好的大閘蟹放入煎黃備用。
5、洗凈鍋，放入油，把切好的蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒煸至香味，加入煎好的大閘蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化開后，加入鍋內(nèi)燒開至粉裹在大閘蟹上就完成了。
紅燒大閘蟹做法二
材料
蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金**，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金**，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可**癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
4、大閘蟹具有舒筋**、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之**。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、**之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
5、大閘蟹的蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)各種**都有較好的**。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。
紅燒大閘蟹怎么做？上文有紅燒大閘蟹的做法的詳細(xì)介紹。相比原汁原味的清蒸蟹，紅燒大閘蟹味道厚重而濃香，自有一番風(fēng)味哦。