番茄沙司是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調(diào)味料制成的醬料。一般番茄沙司作為制作肉食和蔬菜的醬料，但*常見于制作意大利面等食品時(shí)作為調(diào)料。在早期中國市場(chǎng)上ketchup被亨氏翻譯為番茄沙司，但現(xiàn)在已逐步退出市場(chǎng)，統(tǒng)一翻譯為番茄醬。而tomatosauce番茄沙司在中國人料理烹飪中至今仍不普及。故而常常出現(xiàn)將番茄醬和番茄沙司都認(rèn)同為ketchup的情況。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，**，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。番茄沙司*好用玻璃瓶包裝，放通風(fēng)干燥處，貯存環(huán)境忌熱，忌潮濕。
番茄沙司的制作方法
先把番茄的根部去掉，然后把西紅柿放到開水里過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然后把它們放到冷水里，這樣就不至于太燙了。然后把番茄的皮剝掉，去籽。把它們放在一個(gè)沒有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8到12分鐘。
然后把加熱過的番茄放進(jìn)濾器，把水空干。需在微波爐里重復(fù)這個(gè)步驟，直到番茄變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的番茄醬放到冰箱里凍**，會(huì)分離出更多的液體醬。這肯定會(huì)比夏天守在爐子邊做番茄沙司要好的多。
番茄沙司的營養(yǎng)
1.番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱**，降低血壓之**，對(duì)***、腎臟病人有良好的輔助**作用；
2.番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少***的發(fā)作。
番茄沙司的相關(guān)人群
一般人群均可食用，急性腸炎、消化道潰瘍病人不宜食用。
小包番茄沙司（調(diào)味果味醬）
番茄沙司是什么？番茄沙司不是番茄醬，它是是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，**，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。