1、魚洗干凈去除內(nèi)臟，如果太大可以從中間切為兩半。在魚身上切割幾刀便于入味。
將鹽均勻涂抹在魚身上和刀切開的地方，用料酒腌制5到10分鐘。
2、腌制魚的空當(dāng)，可以把蒜切末，蒜末可以多一點(diǎn)，不過根據(jù)個(gè)人的喜好自己決定。
魚腌制好以后，拿一張白紙放上面粉然后讓魚均勻的沾上面粉，剖開的魚肚魚肉部分也涂抹上面粉，這樣煎魚的時(shí)候就不會(huì)嘣油啦。
3、鍋燒熱調(diào)小火放油，油不要放太多因?yàn)槭羌宀皇钦ㄅ秪魚放入鍋中小火慢慢煎。
4、魚煎好了，菜也就完成了一半啦，接下來就是醬汁啦。鍋里放少許油，放入蒜末翻炒幾下然后倒入番茄醬，根據(jù)個(gè)人的喜好決定番茄醬的多少，醬汁做好淋在魚上這道菜就完成啦。
番茄醬魚的做法
食材
草魚200g、料酒適量、淀粉適量、番茄醬3勺、生抽0.5勺、白糖0.5勺、白糯米酒3勺、清水3勺、鹽適量、蒜末適量、蛋清1個(gè)
步驟
1.草魚剖去內(nèi)臟，洗凈，剁去魚頭。
2.自尾部開始，用刀子將魚身上的魚肉片下，如果粘連魚刺，小心剔除。
3.刀子和平面呈30度角，將魚肉自魚片上片下。
4.放入料酒、鹽、蛋清，攪拌均勻，腌20分鐘。
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，將魚片放入干淀粉中，包裹。
6.將裹好干淀粉的魚片下入加熱的油鍋中。
7.將魚片炸至金**，撈出，可以**次撈出，之后再次入鍋，直至將魚片炸至干爽酥脆。
8.黃瓜對(duì)切，然后斜著切片。
9.碼盤。
10.番茄醬、白糯米酒、鹽、生抽少許、白糖，清水，調(diào)成醬汁。
11.平底鍋倒油，燒熱，加入蒜末，煸炒出香味。
12.倒入調(diào)好的番茄醬汁。
13.將魚片倒入，表面均勻包裹。
14.出鍋，裝盤即可。
小貼士
1、魚片一定要片地薄薄的，炸的焦焦的，這樣的口感才好。
2、現(xiàn)做先吃，不然魚片的口感就不焦脆了。
3、醬汁提前調(diào)好，下鍋一會(huì)就能出鍋。
4、魚頭、魚骨放好，可以另外做湯。
番茄醬的食用方法
一般人群均可食用。
可以直接食用，也可以在做菜肴時(shí)當(dāng)調(diào)味醬使用。
番茄醬魚的做法就為大家介紹到這里了，做出來的番茄醬魚口感好，保證你吃了還想吃哦。喜歡的朋友可以根據(jù)小編提供的食譜自己做哦。