雞精吃多了會怎么樣
1.影響食欲
很多人根據(jù)字面意識認為：雞精就是從雞身上提取出來的一種物質(zhì)。其實不然，雞精是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核昔酸制成的。由于核普酸中帶有雞肉的鮮味，故將其稱作“雞精”。從衛(wèi)生的角度來說，雞精對人體是沒有害處的，但如果雞精吃多了會怎么樣呢？這就會破壞菜肴本來的味道，從而影響食欲。
2.導(dǎo)致血液中谷氨酸含量**
當食用味精過多，超**體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量**，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。
3.導(dǎo)致常常感到口渴
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有***、腎病、水腫等**的人尤其應(yīng)該少吃味精。
還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是**，所以有（心臟或者免疫系統(tǒng)**或皮膚病，肝病）**做飯決不能放雞精。
雞精的正確使用方法
1、雞精中含有一定量的鹽，所以在烹飪菜肴時，放鹽量要減少。
2、由于雞精的溶解性較差，所以在往菜肴里放之前應(yīng)該先將它溶解。
3、雞精的吸濕性很強，所以對雞精應(yīng)該進行密封措施，以避免長出微生物而污染雞精。
4、雞精中核苷酸的代謝產(chǎn)物是**，**癥**雞精吃多了會怎么樣呢？它會引發(fā)**病**病癥的發(fā)作和加重，所以**癥**應(yīng)禁食雞精。
味精在烹飪過程中要注意
1.要在菜肴臨出鍋前加入味精。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。長期積聚體內(nèi)可造成心跳加速、手顫抖、**等不良反應(yīng)。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應(yīng)，使菜肴走味。
3.不宜在堿性食物中添加味精如包子、饅頭等。在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會變成谷氨***，使鮮味降低，甚至失去鮮味。
4.注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味；
太淡則味精的鮮味“吊”不出來。食鹽與味精的比例應(yīng)在3：1～4：1的范圍內(nèi)，即可達到菜肴的圓潤柔和口味。做涼拌菜時，宜先將味精溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度味精不易溶解。
雞精吃多了會怎么樣就介紹到這里了。雞精成分是食鹽、麥芽糊精、味精等，營養(yǎng)不能與雞肉相比。雞精與味精的安全性差不多，*好在加熱結(jié)束后起鍋時再放雞精。另外，并非所有菜肴都適合加雞精，本身有鮮味的食物加入雞精會讓食物走味。