水磨糯米粉怎么做湯圓
食材
糯米250g、黑芝麻餡300g、水適量
步驟
1.精選上等糯米，把糯米用水泡一天
2.泡好的糯米倒入料理機(jī)，加水?dāng)嚢鑳杀?，把糯米磨的越?xì)越好
3.磨好的米漿倒入盆里，**次做，為了保證粉的細(xì)度，我倒出是過篩倒的，檢查沒有一點(diǎn)粗粉后，才全部倒入盆里。
4.磨好的米漿靜置1小時(shí)左右
5.讓粉沉淀在下面，上面的水倒出來，沉淀好的粉水分還很大，需要下一步處理。
6.把沉淀好的米漿倒入屜布上，扎緊
7.上面壓重物，約半小時(shí)，擠干里面的水分
8.這樣擠壓過的粉捏一下就散了，直接用太干
9.再加少許熱水和一下，這樣和的面很好用啦。加水的量以和出較硬的面團(tuán)為宜
10.做好的黑芝麻餡，或者按自己喜歡的口味做餡
11.糯米面團(tuán)取大約20克左右，包上黑芝麻餡
12.團(tuán)成圓球
13.開水煮熟。出鍋前倒入半碗米酒即可
水磨糯米粉做湯圓的技巧
1、原材料要準(zhǔn)備好。*好買現(xiàn)磨的芝麻粉，因?yàn)榭梢钥吹街ヂ槭欠袷莾?yōu)質(zhì)的，如果買的不是現(xiàn)磨的芝麻粉，有可能是劣質(zhì)一點(diǎn)的芝麻粉，會(huì)影響芝麻的口感。
2、在和水磨糯米粉的時(shí)候，注意和均勻。因?yàn)槿绻痪鶆?，很容易影響口感。一旦和均勻的，包湯圓是非常順利的。
3、在包湯圓的時(shí)候，*好是趁面團(tuán)有點(diǎn)熱的時(shí)候包，因?yàn)檫@時(shí)候*容易包湯圓，而且不容易破餡。
4、煮湯圓的水要多一點(diǎn)，因?yàn)榘玫臏珗A中，因?yàn)楹兴ヅ疵追?，因?yàn)闀?huì)吸水。因此，加多一點(diǎn)水煮，才是真正的湯圓糖水。
水磨糯米粉做湯圓的注意事項(xiàng)
1、和糯米粉的時(shí)候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4；
2、揉好面后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還是不夠柔軟，要取一個(gè)40克左右的劑子放入水里煮熟后，和原來的面團(tuán)再次揉一下。慢慢就會(huì)變得很有彈性了，因?yàn)橹笫斓呐疵讏F(tuán)會(huì)變得很粘；
3、做好的湯圓放在案板上時(shí)間久了，表面會(huì)流失水分*后會(huì)有裂痕，所以*好要用保鮮膜蓋著；
4、湯圓煮的時(shí)候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話里面的餡會(huì)流出來的；
5、吃湯圓的時(shí)候一定要小心燙嘴，因?yàn)榕疵桌锩娴臒崃亢茈y揮發(fā)出來。所以*好是先做湯頭，讓其溫度適中，然后煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會(huì)降下來。
水磨糯米粉怎么做湯圓？看了以上小編為大家介紹的做法及其技巧，相信感興趣的朋友都掌握一二了吧？還猶豫什么，快快行動(dòng)起來吧。