原料：大米，白砂糖，安琪酵母，面粉（面粉與粘米粉的比例是1:4）
1.大米洗凈泡3-5個小時。
2.撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分。
3.放在研磨機里打成粉狀。
4.在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。
5.將米粉加水成漿
6.將米漿的一半放入不粘鍋的平底鍋里小火攪，直到其稠稠的，用勺子舀出，一定要不間斷用小火攪，我當時大意了，結(jié)果有點干成坨了，這樣的話，到后面會有小疙瘩的，所以一定不要太干，得人不挪步地一點點小火攪，感覺變稠了，盛起來有點重量成稠糊
7.*重要一步！將熟的米漿倒入生米漿中，然后放入適量酵母和面粉以及白糖，在這里說一聲，我之前自己用料理機打的米漿直接做結(jié)果蒸成糊了，后來查了不少資料才發(fā)現(xiàn)我沒有放面粉，這米粉里頭必須擱少量的面粉及泡打粉起筋骨的作用，只用單純的米漿蒸出來會變成糊而發(fā)不起來，家里泡打粉用完了，我就沒放，一樣好吃，估計放了的話會更加蓬松。
8.將米漿攪拌均勻，注意米漿不能太?。ㄏ×司驮偌狱c米粉），一定要稠點，不然很難蒸好。然后再放置溫暖處發(fā)酵，我在微波爐放了碗熱水，然后將米漿碗擱在水碗上，然后插上電，微波爐的門微開，讓里頭的燈光照在上面借此發(fā)酵，這法子很費電，因為我發(fā)了一晚上，估計其實要六個小時（我們這天氣很冷，夏天的話估計1-2小時就能發(fā)好），我們這沒有暖氣，為了快點發(fā)就采了這方法，發(fā)饅頭包子面也很快。等到比原來漲大2倍的體積就好了。
9.撒上黑芝麻，然后用保鮮膜給蓋上，用竹簽給扎兩個孔出氣，這樣防止蒸餾水進到碗里燙熟米粉變成糊，有蓋子器具的可加上蓋子。
10.大火蒸15-20分鐘左右，盤子記得刷油，不然粘在盤子上弄不下來的，關(guān)火后3-5分鐘后再揭蓋。
11.上鍋蒸的時候，*好用小碗或者薄一點的碟子蒸，這樣容易成熟，我這盤子還是厚了點，容易米粉蒸不干爽，吃著會粘牙，所以我后面又復蒸了5分鐘，總算吃著爽口又香甜
12.等稍涼，發(fā)糕會很容易脫模了，然后將其放入另一個盤子里。
大米發(fā)糕的做法二
1.大米洗凈泡3-5個小時。
2.撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分。
3.放在研磨機里打成粉狀。
4.在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。
5.將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機中。
6.將酵母溶于溫水中，倒入（1）中，和成面團。
7.取出面團整理成形。
8.取一盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中，啟動發(fā)酵檔。
9.發(fā)酵至2倍大。
10.開水上鍋，大火蒸30分鐘。
11.蒸好后，立即取出，倒扣脫模。
*后小編提醒大家，大米發(fā)糕的做法看似簡單，卻非常講究面糊的稀稠和發(fā)酵的時間，希望大家通過本文掌握大米發(fā)糕的做法，讓平日里多一份甜香。