1,先將整片魷魚洗凈，然后把它平鋪在案板上，在魷魚的里側(cè)用斜刀切，注意不要切斷，這樣處理完后整片魚身上就都留下了“一”字型刀印了。
2,再沿著“一”型刀印略微垂直的方向切（也注意不要切斷魷魚），這樣整片魷魚就被切成了“網(wǎng)格”狀了。
3,然后把帶有網(wǎng)格狀花刀的一大片魷魚改刀成長方型小條（小條的大小可根據(jù)個(gè)人喜好）。
4,*后把長方型魷魚小條下沸水鍋中燙一下，撈出后用冷水過涼，這樣處理過的魷魚就變成魷魚卷了！
魷魚卷切法二
1.將魷魚去須留身，并撕去身上的薄膜狀表皮、去掉中間的那根透明的脊椎骨。
2.要將魷魚“里側(cè)”先切一字刀。
3.將片狀的魚身斜到切成網(wǎng)格刺猬狀，再改刀成五乘八厘米的片。
4.在沸水中燙成卷，撈如清水中過涼，除凈堿味。
魷魚卷的做法
主料
魷魚4個(gè)，豬肉50克
輔料
糯米150克，香菇3個(gè)，胡蘿卜半個(gè)
調(diào)料
冰糖15克，蔥1/2根，姜2個(gè)，花椒13個(gè)，料酒1小勺，生抽1大勺，老抽1/2大勺，蠔油1大勺，五香粉1小勺
做法
1.香菇，胡蘿卜切成小丁兒。
2.泡好的糯米瀝出水分。
3.魷魚去掉頭，并把內(nèi)部的刺兒或者沒用的東西都處理干凈，表皮的剝?nèi)ゼ纯伞?/p>
4.肉切成薄片并切碎。
5.將糯米，胡蘿卜丁，香菇丁，肉混合。
6.放入生抽，五香粉，1小勺料酒拌均勻。
4.肉切成薄片并切碎。
5.將糯米，胡蘿卜丁，香菇丁，肉混合。
6.放入生抽，五香粉，1小勺料酒拌均勻。
魷魚卷食物相克
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的**。
魷魚卷雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。***、高***血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病**就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。