普通蕎麥面的做法
材料
蕎麥面250克,花椒粉適量,醋適量,花生粒適量,生抽適量,自制辣椒醬適量,蔥花適量
做法
1.水燒開放入蕎麥面煮熟后,撈出放入涼開水中浸一下后,撈出瀝水待用。
2.蒜切成蒜末,蔥切成蔥花,香菜切碎待用。
3.取一個干凈的碗,放入瀝干的蕎麥面,倒入蒜末,花椒粉,鹽。蔬菜精。起油鍋,倒入適量的有,帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4.蕎麥面拌勻后,倒是醋,生抽,自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花,湘菜和花生碎,滴兩滴香油即可。
酸辣蕎麥面的做法
材料
蕎麥面100g,紅辣椒2小根,黃瓜絲少許
做法
1.紅辣椒洗凈后斜切成片
2.鍋中加清水,此時蕎麥面一起放入
3.開大火煮開即關(guān)火,蓋不要打開燜5分鐘左右,至挑起面條能輕松夾斷即可
4.撈出蕎麥面瀝干水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻后,調(diào)入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
蕎麥面的營養(yǎng)價值和作用
麥面是一種營養(yǎng)豐富又能**心血管**的健康食品,蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3-4的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸,它們可以起到降低血脂的作用,而且也是***素和腦神經(jīng)的重要成份,所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)還起著降低血脂的作用,同時又是一種重要**—***素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。蕎麥面的*大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清***的作用,對***和***有重要的**作用,是**心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
另外,蕎麥面中含有6.5的膳食纖維,能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低,延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程,減慢人體對碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比較適宜*****食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,具有降低血脂和***的作用,是*****、***的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵和鎂,這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
蕎麥面的兩種做法及蕎麥面的營養(yǎng)價值和作用就為大家介紹完了,了解了蕎麥面的做法和營養(yǎng)價值,還等什么,選擇自己喜歡的口味制作吧。