辣根和芥末的區(qū)別(芥末和辣根有什么不同)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-07 08:46:38
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什么是辣根?
辣根(Armoraciarusticana),又稱西洋山崳菜、馬蘿卜,是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用于歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,也可作為仿制山葵調(diào)料的材料。
什么是芥末?
芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。它原產(chǎn)于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨(dú)特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈。芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強(qiáng)烈刺激,味道十分獨(dú)特,可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用,充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
兩者雖然都是調(diào)味高手,但是芥末和辣根的不同之處也是顯然易見的,希望大家能夠分清兩者的不同之處。
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