腌制生姜（生姜怎么腌制）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-05 14:20:14
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腌制生姜的主要輔料有鹽、醬油、味精等。
1、腌制前，先將姜洗凈，去掉姜夾角中的淤泥，剝掉外層，把嫩姜芽掰下放在一起，另腌嫩姜頭。
2、姜塊如果較大，可以切成片或小塊，這樣比較容易腌透。把切好的姜放入缸或臉盆中，盆底先撒一些食用鹽，一般腌制100斤鮮姜，用鹽約16～18斤。（如需貯存1年以上則用鹽量應(yīng)加之20～22斤，具體可根據(jù)每個(gè)人的口味。）
3、放一層生姜撒一層鹽，務(wù)使每塊生姜都沾上食鹽，為使鹽分迅速滲入姜內(nèi)，在撒鹽時(shí)可適當(dāng)澆一些濃鹽水。
4、然后把姜顛幾下，用手捏捏，再放1～2小時(shí)，讓姜汁多流出一些，瀝干，這個(gè)時(shí)候的姜是可以吃的了，但不是很辣，還沒有入味。所以，再將姜放入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器中，*好是玻璃器皿或陶瓷器皿。
注意，姜放入器皿里不要留有太多的空隙，否則姜容**霉。
5、待姜放滿后，再把醬油倒入容器中，放滿為止，將容器密封好，以防空氣、蟲子進(jìn)去。
6、如果喜歡酸味或者想鮮一點(diǎn)的話，還可以放點(diǎn)醋和味精，待一星期左右即可食用。
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