米醋和陳醋的區(qū)別（陳醋、米醋和白醋的區(qū)別）
發(fā)布時間：2021-06-05 11:14:59
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白醋的原料以糯米為主，經(jīng)處理后使糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用酵母使其發(fā)酵成酒精，然后在**菌的作用下發(fā)酵生成**。由于色澤較淺，白醋主要用于拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
米醋
米醋主要使用優(yōu)質(zhì)大米、高粱經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。其制作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米**味較濃，適用于烹制酸湯魚等酸味菜肴。
陳醋
陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能制成陳醋。優(yōu)質(zhì)陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用于顏色較深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
以上就是小編為大家介紹的陳醋、米醋和白醋的區(qū)別和用途了，相信朋友們以后選擇用醋的時候就更清楚了，希望小編的介紹對大家有幫助哦。
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