家常醬茄子(家常醬茄子的做法)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-05 10:51:02
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準(zhǔn)備:
茄子(紫皮為佳)2-3條;五花肉2兩;大蒜半頭;大蔥、生姜適量;豆瓣醬1.5湯匙;生抽(或海鮮醬油)1湯稠;料酒1茶匙;蠔油1茶匙;砂糖1茶匙;味精、胡椒粉、食鹽、干紅椒(或泰椒)少許。
做法:
1.茄子洗凈去蒂,在兩端用刀割破表皮;
2.五花肉切成1分左右的??;
3.蔥切蔥花,蒜切碎,姜切絲,干紅椒切碎;
4.鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱,將茄子入鍋,小火慢煎;
5.將1.5湯匙豆瓣醬;1湯匙醬油;1茶匙料酒;1茶匙蠔油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少許味精;1/3的大蒜;1/3的蔥花;少許鹽;全部辣椒,以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁;
6.中間給茄子翻身,避免煎糊。待茄子變軟后,盛出備用。(注意盡量不要戳破茄子表皮);
7.鍋內(nèi)留油少許,待油三成熱時(shí),依次加入1/3蔥花,1/3大蒜,姜絲,胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色;
8.加入第6步煎好的茄子,加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開(kāi)。輕晃鍋體,使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋,小火悶燒;
9.中間注意看護(hù),不要干鍋。大約5分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠,撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即。
家常醬茄子其實(shí)并不難做,只要知道其中的技巧就會(huì)做出美味的食材哦。常吃茄子還可以***、血壓,小編建議大家經(jīng)常食用哦。
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