蕎面涼粉(自制蕎面涼粉的做法)
發(fā)布時間:2021-06-04 14:12:29
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**步:先把面放在盆里,然后倒入水,邊倒水邊攪動,攪至半稠半稀的糊狀為宜。
第二步是,在鍋里燒開水后(水的多少因面而定),將已搪好的面糊慢慢往開水鍋里倒,邊倒邊攪,鍋底的火不應(yīng)停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滾開成熟。然后用木勺或木拐踩攪,直至全部踩勻筋道。
第三步是,用勺子舀到碗或盤子里晾冷后倒出來,成為一個個涼粉坨羅兒。
另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊涂抹在盆幫上,待冷卻后劃成小塊,一片兒一片兒地欠下來。食用時用刀切碎,澆上備好的佐料齊全的鹽水,就可美美地入口了。
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