咸鴨蛋一般來(lái)說(shuō)常溫下可以保存九個(gè)月，當(dāng)冷藏的能保存一年。鴨蛋偏涼，夏天吃合適。夏天吃鴨蛋可以防暑降溫，**感冒。沿海的漁民經(jīng)常鹽制咸鴨蛋，用咸鴨蛋下飯是一道不錯(cuò)的小菜，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)比鮮鴨蛋還豐富，咸鴨蛋可以存放很長(zhǎng)時(shí)間不壞。
咸鴨蛋腌多久
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
可見(jiàn)，咸鴨蛋腌制一個(gè)月左右的時(shí)間即可食用。
咸鴨蛋的保存方法
家里自己腌制的咸鴨蛋在腌好后，可以將咸蛋撈出煮熟，并將腌蛋的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸，盛入泡咸蛋的容器內(nèi)晾涼;仍將腌好的咸蛋放回湯里，隨吃隨取，這樣就能長(zhǎng)期保存而不變味。
咸鴨蛋雖然不易變壞，但在保存時(shí)也要注意防止蛋內(nèi)水分散失，咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會(huì)發(fā)黑。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：
(1)用鹽水腌制的咸蛋，不宜長(zhǎng)期浸泡，要取出放在塑料袋內(nèi)放置陰涼處。
(2)包泥腌制的咸蛋，要保持泥皮濕潤(rùn)，并置于陰涼處。
總結(jié)：咸鴨蛋可以放多久，咸鴨蛋的保質(zhì)期就為大家介紹到這里了。很多人認(rèn)為腌制的食物想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，不需要擔(dān)心會(huì)不會(huì)過(guò)期。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槿魏问澄锍^(guò)了一定的時(shí)間都有變質(zhì)的可能，就連咸鴨蛋也不例外。