黑蒜的制作方法(怎樣制作黑蒜)
發(fā)布時(shí)間：2021-03-23 17:19:44
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黑蒜的制作方法，怎樣制作黑蒜?黑蒜是選用新鮮的新蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60-90天后制成的。黑蒜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黑蒜甜、軟、糯的口感逐漸走向百姓生活，下面是黑蒜的具體制作方法。
1、把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙，把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3、將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4、讓大蒜在容器中發(fā)酵40天，發(fā)酵到10天就可食用，若要得到的效果，需要60-90天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
有的采用電飯煲制作黑蒜，經(jīng)過(guò)食鹽采用電飯煲制作黑蒜是存在危險(xiǎn)性的。電飯鍋保溫狀態(tài)下屬于恒溫，黑蒜發(fā)酵過(guò)程中不同時(shí)期溫度和濕度都是需要變化的。其次，電飯鍋是封閉性容器，沒(méi)有排氣系統(tǒng)，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有害氣體不能有效排出，就會(huì)被黑蒜吸收，所以自己制作的黑蒜不能食用。
還有我們?cè)谥谱骱谒獾臅r(shí)候，要選擇飽滿(mǎn)的大蒜，未剝皮，不長(zhǎng)霉點(diǎn)的。制作好的黑蒜質(zhì)感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會(huì)擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封嚴(yán)袋口。
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