什么是老酸奶(老酸奶是什么酸奶)
發(fā)布時間：2021-01-16 14:48:21
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傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)。隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。嚴格意義上來說，市面上的“老酸奶”產(chǎn)品，應當叫做“酸奶凍”。
老酸奶的做法
原料
純牛奶500mL
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已得很好，可以不用煮開)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
5.8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。
2.發(fā)酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他進入影響發(fā)酵。
3.牛奶不清潔會導致發(fā)酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發(fā)酵。
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