很多市民喜歡把橘子皮曬干作為陳皮泡水喝，甚至用來(lái)當(dāng)做佐料增加自制藥膳的藥效。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎?自制“陳皮”靠譜嗎?
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用，從**上來(lái)說(shuō)雖然也有一定的理氣、健胃**，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。
做陳皮需要在太陽(yáng)下將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽(yáng)下曬干，*后將其密封存放。
與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求，也就是說(shuō)存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃*類化合物含量就會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用**，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價(jià)值，還會(huì)刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈，所以*好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
■關(guān)注兩會(huì)
全國(guó)人大代表、范現(xiàn)國(guó)建言
食品安全教育要走進(jìn)社區(qū)
日前，全國(guó)人大代表、今麥郎食品有限公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)在兩會(huì)上提出，食品安全教育要全民普及，要到一線，進(jìn)社區(qū)。
范現(xiàn)國(guó)表示，我國(guó)食品安全的水平整體正在進(jìn)入向好階段，但同時(shí)，因?yàn)槿狈A(chǔ)的食品安全知識(shí)，消費(fèi)者常常陷入不必要的食品安全恐慌。全民的食品安全素養(yǎng)需要提高。既要提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全素養(yǎng)，也要提高食品監(jiān)督者、消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)。范現(xiàn)國(guó)說(shuō)，“進(jìn)社區(qū)不是搞形式主義，既要有科學(xué)的知識(shí)宣傳，也要有活潑的參與形式。比如既要有專家的科普講座，也要?jiǎng)訂T大家定期清清冰箱?！?/p>