在中秋節(jié)日里，和家人一起動手制作月餅是一件愉悅的事情。而制作月餅前提需要學會制作月餅皮。那么您知道月餅皮用什么面粉嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下月餅皮用什么面粉，月餅皮的制作方法。
月餅皮用什么面粉
一般來說，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里買的沒有特別標注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標注，一般高筋粉的袋子上會標“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上會標“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”.
當然，現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感有點硬。用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
月餅皮的制作方法
1、餅皮原料：澄粉(小麥淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘藍榨汁)。
2、將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
3、將油奶混合物倒入粉中，調(diào)勻。
4、上汽后上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會一點一點變黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可離火。
5、稍晾涼后，揉成面團，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風干。)
面粉的種類有哪些
1、高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%,濕面筋重量>35%,顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。
2、中筋粉：蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%,濕面筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質(zhì)半松散，適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。
3、低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%,濕面重量<25%,顏色較白，用手抓易成團，適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。
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