什么是三不粘，三不粘的制作方法
發(fā)布時(shí)間：2020-08-14 11:37:48
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三不粘又名桂花蛋，是安陽有名的傳統(tǒng)小吃之一。那么您知道什么是三不粘嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下什么是三不粘，三不粘的制作方法。
什么是三不粘
“三不粘”是用雞蛋黃做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化豬油、清水及香油，先攪勻成漿狀，再用軟炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色澤金黃鮮亮，味道香而沙甜，口感油滑細(xì)嫩，形狀如柔軟的糕點(diǎn)，且營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn);又因它吃時(shí)不粘盤、不粘牙、不粘筷(匙)而得名。
三不粘的制作方法
1.把雞蛋黃放入一碗中，加入白糖，然后用清水把綠豆粉泡濕成粉汁，倒入雞蛋黃碗內(nèi)，攪均勻待用。
2.炒鍋刷洗干凈置火上，先入化豬油(100克)，待燒至四成熱時(shí)，把調(diào)好的蛋黃淀粉漿倒入，邊炒邊用手勺不停地?cái)嚢?，并不斷地朝鍋旁淋入化豬油，以防止粘鍋。如此不停地炒十來分鐘，視蛋黃淀粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時(shí)，淋入香油(此時(shí)已不粘鍋、不粘勺子)，出鍋拖入盤中即成。
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