通海甜醬油制作方法，通海甜醬油產(chǎn)品特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2019-09-06 15:00:58
瀏覽次數(shù)：
移動(dòng)端
通海甜醬油為云南傳統(tǒng)名產(chǎn)，素以咸甜兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味而深為云南廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者所喜愛(ài)。歷史上，通?！罢{(diào)鼎齋”的醬油曾遠(yuǎn)銷北京、香港等地。下面就為大家介紹通海甜醬油制作方法，通海甜醬油產(chǎn)品特點(diǎn)。
通海甜醬油制作方法
1.原料選擇：生產(chǎn)這種甜醬油的原料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒曲。醬醅色黃紅褐，味道鮮咸;紅糖以盤溪竹園紅糖為佳;飴糖色紅透明，濃度在50′Be′以上;食鹽為甲炕鍋鹽。
2.制作醬醅：先將選好的豆洗凈，浸泡20小時(shí)，上甑蒸至綿軟;把蒸好的豆搗化，加酒曲拌勻，用木模壓制成塊，入曲室發(fā)酵15～20天;把發(fā)酵好的曲塊打碎，堆起，發(fā)汗7天后入缸，每100千克曲料加食鹽75千克、清水100千克，泡半個(gè)月后攪勻(以后每個(gè)月攪拌一次)，經(jīng)1年的日曬夜露，即為成熟的醬醅，將成熟的醬醅加水煮沸，裝袋壓榨，濾出醬水備用。
3.炒醬色：以紅糖、飴糖加清水，炒至色澤黑亮，濃度適宜時(shí)，起鍋備用。
4.蒸油：將醬水和各種配料入鍋煮沸，加入醬色，熬稠至35°Be′左右，再起鍋冷卻至50℃，裝袋過(guò)濾后即為成品。
通海甜醬油產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤紅褐而有光澤，醬香濃郁，甜咸適口，滋味鮮美，汁濃掛碗，濃度在35°Be′以上，富有營(yíng)養(yǎng)。用它烹菜，菜肴色澤鮮艷，增彩添香;用它涼拌各種葷素菜肴，更是別具美味，與眾不同。
以上就是食品招商網(wǎng)的吉祥為大家分享的“通海甜醬油制作方法，通海甜醬油產(chǎn)品特點(diǎn)”，希望對(duì)大家有所幫助!
行業(yè)新品推薦
古三香?真醬油·有三香(醬香豉香豆香)+古法釀造+假一罰百
代理咨詢
口珍精釀醬油調(diào)味品750g
代理咨詢
魯天昊富硒醬油調(diào)味料瓶裝招商500ml
代理咨詢
魯天昊黃豆醬油調(diào)味料瓶裝招商2.7Kg
代理咨詢
魯天昊黃豆原汁醬油調(diào)味料桶裝招商2L
代理咨詢
魯天昊紅燒王醬油半固體調(diào)味料瓶裝招商
代理咨詢
【招商】露曬醬油2L大咸德黃豆露曬醬油手工純糧釀造醬油廚房醬油
代理咨詢
【招商】淡色醬油460ml大咸德黃豆露曬純糧釀造醬油廚房烹飪醬油
代理咨詢
【招商】大咸德黃豆露曬一級(jí)醬油256ml釀造醬油黃豆醬油桌上瓶
代理咨詢
【招商】一級(jí)醬油460ml大咸德黃豆露曬釀造醬油黃豆家庭醬油炒菜
代理咨詢
【招商】淡色醬油1L大咸德黃豆露曬手工純糧釀造醬油廚房烹飪醬油
代理咨詢
【招商】原汁醬油460ml大咸德黃豆露曬顆粒黃豆醬油零添加醬油
代理咨詢
免責(zé)聲明：本文“通海甜醬油制作方法，通海甜醬油產(chǎn)品特點(diǎn)”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【飲食百科】欄目的一篇文章，文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除，感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！