海膽怎么處理，處理海膽的方法

吃海膽，新鮮*重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣**的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個(gè)過(guò)程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。那么海膽怎么處理呢?下面就來(lái)為大家分享一下處理海膽的方法!

海膽怎么處理

1、新鮮的海膽購(gòu)買回來(lái)以后應(yīng)該先用清水把它的表面清洗干凈。再準(zhǔn)備一雙手套和一把剪刀以及一個(gè)干凈的小勺。把桌子上鋪上報(bào)紙，取一個(gè)海膽固定在報(bào)紙上面。

2、手中的剪刀要從海膽的底部也就是口器的部位**并剪出一個(gè)圓口，并把海膽的口器去掉。用手把海膽拿起來(lái)，把它里面的液體從剪出的口中倒出，這時(shí)倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。

3、用手取出準(zhǔn)備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢**，進(jìn)入以后，要輕輕撥開海膽的內(nèi)臟，然后沿著海膽殼**，挖出里面**的海膽黃。取出以后的海膽黃表面會(huì)有殘留的內(nèi)臟和一些比較臟的海藻，只是不能用清水沖洗，應(yīng)該直接把它放到從海膽中倒出的海水中。

4、海膽黃在海水中慢慢漂洗干凈，等它表面看不到黑色物質(zhì)以后就說(shuō)明它的內(nèi)臟已經(jīng)全部去掉，得到的海膽黃就是干凈的，可以直接食用。如果想生吃海膽黃*好能把它取出以后搭配芥末和醬油以及香醋等調(diào)味料，這樣才能讓人們品嘗到海膽的鮮美滋味。

以上就是海膽怎么處理的方法，除了上面這種方法以外，還可以在取海膽黃時(shí)把它的內(nèi)臟一起取出，取出以后放到?jīng)霭组_中，輕輕晃動(dòng)幾下，內(nèi)臟與海膽黃就能自動(dòng)分離，這時(shí)再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海膽黃。