黑魚酸菜魚怎么做好吃，黑魚酸菜魚的做法

黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口**的作用。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。下面就來為大家分享一下黑魚酸菜魚的做法!

黑魚酸菜魚

食材：

黑魚(烏魚)一條雪菜(酸菜)500克郫縣豆瓣醬2-3湯匙小米辣剁椒1湯匙蛋清1個青蒜1棵蔥姜蒜末一小碗生粉1-2湯匙油3-4湯匙鹽1小勺生抽2湯匙料酒2湯匙雞精1湯匙白糖適量

做法：

1.黑魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排;將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，*后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。

2. 鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。

3. 放入切好的雪菜絲翻炒出香味。

4. 倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。

5. 放入腌制好的黑魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。

6. 出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜黑魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸辣辣的，還等什么，大家動筷子開吃啰!

大家在外吃黑魚的時候要注意：一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。