鯰魚藥食俱佳，以燉煮*宜，仲春和仲夏之間為*佳食用季節(jié)，鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。話不多說(shuō)，直奔主題，鯰魚都有哪些做法呢?怎么做才好吃，鯰魚的做法大全分享給大家!
鯰魚的做法大全
紅燒鯰魚
1.蒜頭去皮切成末生姜洗凈切成末紅辣椒洗凈切成末小蔥洗凈，切成末
2.鯰魚洗凈鍋中放水，煮沸開水倒入盆中，燙掉黏液再用清水洗凈切成段
3.鍋中放油，開火預(yù)熱
4.倒入鯰魚段翻炒，加入適量的鹽、雞精和料酒
5.灑入適量的紅糖加入適量的醬油倒入姜蒜放入辣椒末加入少許水
6.盛盤后，灑入蔥花，即可食用
鯰魚燒豆腐
1.鯰魚挑選的時(shí)候*好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。
2.鯰魚籽*好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來(lái)清洗的時(shí)候要去掉。
3.鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。
4.辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5.鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過(guò)短時(shí)間，15-20分鐘都可以。
蒜香鯰魚
1.鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細(xì);
2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘;
3.待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內(nèi);
4.再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
注意事項(xiàng)：
1. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
2. 清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。