青稞是什么，青稞能吃嗎？

青稞是什么?

青稞(英文：Hulless barley)，是禾本科大麥屬的一種禾谷類(lèi)作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱(chēng)裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。在藥性**方面，青稞具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、**、止瀉、強(qiáng)筋力之**。

青稞分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類(lèi)。青稞主要分布在我國(guó)西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區(qū)。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。西藏是中國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，2009年西藏青稞種植面積保持在13萬(wàn)公頃左右，占總耕種面積的58%，年產(chǎn)青稞達(dá)60萬(wàn)噸左右。近幾年來(lái)，隨著科技專(zhuān)家對(duì)青稞營(yíng)養(yǎng)保健功能的證實(shí)，以及青稞蘊(yùn)藏的巨大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力，西藏已爭(zhēng)取國(guó)家投資3000萬(wàn)元建設(shè)青稞基地，在5個(gè)地區(qū)、10個(gè)農(nóng)業(yè)大縣建成了中國(guó)優(yōu)質(zhì)青稞生產(chǎn)基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營(yíng)養(yǎng)麥片原料基地3萬(wàn)畝。

2009年8月西藏青稞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)已全面啟動(dòng)。青稞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)將給西藏、青海等青稞主產(chǎn)區(qū)帶來(lái)新的產(chǎn)業(yè)**。以西藏為例，全區(qū)年青稞總產(chǎn)達(dá)55至60萬(wàn)噸，按農(nóng)牧民人均消費(fèi)225公斤青稞計(jì)算，年消費(fèi)剩余青稞在5-11萬(wàn)噸左右。

青稞能吃嗎?

青稞肯定能吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開(kāi)的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于**多種**。

青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑，青稞的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，從有關(guān)資料對(duì)比來(lái)看藏族人民的主食糌粑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于其它谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，有的營(yíng)養(yǎng)素還高于其它谷類(lèi)食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。在宗教節(jié)日**族人民還要拋撒糌粑，以示祝福;在舉行盛大煨桑時(shí)，人們不但要往火里灑點(diǎn)水，還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點(diǎn)燃雪笆，我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見(jiàn)的。