蜂蜜因營養(yǎng)**而深受人們的喜愛，作為日常的一種保健營養(yǎng)品必不可少，在蜂蜜市場上，也存在著受利益驅(qū)使而存在的假蜂蜜，這就需要我們擁有一雙慧眼，能夠鑒別出蜂蜜的真假了，關(guān)于真假蜂蜜的鑒別方法，八種簡易方法幫你辨別：
真假蜂蜜的八種鑒別方法
1.嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2.嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，余味悠長。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3.挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取**熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4.捻：觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對蜂蜜結(jié)晶有誤解，認為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5.溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。
6.看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質(zhì).蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
7.倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。
8.摩：如果購買乳白色或淡**的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。
關(guān)于蜂蜜的四個常見問題
問：深色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好?
答：蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無關(guān)。
問：長時間沒有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎?
答：蜂蜜的存放*好不要超過3個月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正常現(xiàn)象。
問：經(jīng)常喝蜂蜜會發(fā)胖嗎?另外，蜂蜜這么甜，小孩子喝會不會傷害牙齒?
答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會產(chǎn)生脂肪沉淀體內(nèi)。
問：路邊蜂農(nóng)賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營養(yǎng)?
答：散裝的蜂蜜大多是沒有經(jīng)過消毒滅菌的，蜂產(chǎn)品還是應該到正規(guī)商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質(zhì)蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應該不錯。