咖啡豆是茜草科家族的咖啡屬(GenusCoffea)，底下有至少一百個咖啡品種。比較常見的咖啡有阿拉比卡(Arabica，風(fēng)味優(yōu)雅，是精品咖啡主力)和羅布斯塔(Robusta，或稱粗壯豆，風(fēng)味粗糙，***含量高，不屬精品咖啡)兩大種類。下面我們一起來看看咖啡豆的種類!
咖啡豆的種類
阿拉比卡還有許多亞種，皆是由埃塞俄比亞*古老的鐵比卡(Typica)和也門的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亞洲后變種衍生而來;品種繁多，不勝枚舉。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，種類就不算太多。
鐵比卡(Typica)：埃塞俄比亞*古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。
波旁(Bourbon)：早期(咖啡史前)鐵比卡移植到也門后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大**后改稱留尼旺島Reunion)后才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉(zhuǎn)傳到巴西和中南美洲、1732年英國移植也門摩卡到圣海倫娜島(后來囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。
尖身波旁(BourbonPointu)：1810年在波旁島發(fā)現(xiàn)，豆體從圓身變?yōu)榧馍恚?**含量只有一半;但量少體弱，極為珍貴(多在實(shí)驗(yàn)室培育)。
象豆(Maragogype或Elephant
Bean)：鐵比卡*知名的變種豆，1870年*先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產(chǎn)豆區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區(qū)風(fēng)味差，但高海拔風(fēng)味較佳、酸味溫和、甜香宜人。
藝妓(Geisha)：屬鐵比卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部Geisha山(Geisha與日文“藝妓”同音)輸出，經(jīng)過很多國家都默默無聞，1960年代移植巴拿馬，到2005才開始在杯測賽中頻頻勝出。
現(xiàn)如今咖啡豆的種類也是越來越多了，咖啡豆其風(fēng)味都與特定的地域條件有很大的關(guān)系。即使在同一個國家，不同的莊園出產(chǎn)的咖啡豆也可能相差深遠(yuǎn)。例如：牙買加國寶級的Wallenford莊園藍(lán)山，就比牙買加特級高山藍(lán)山貴一倍以上。