鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是**野味，食用為肉類之**。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含***很低等特點，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，鹿肉也有許多好吃的做法，今天就來給大家介紹一下鹿肉的做法大全!
鹿肉的做法大全
扒鹿肉條
配料：凈生鹿肉500克。 豬、牛、雞骨頭。醬油、味精、紹酒、白糖、花椒水、蔥、姜、清油適量。\
特點：肉爛味香，富有營養(yǎng)。
制作：1、將豬、牛、雞骨頭放入汽鍋內(nèi)煮幾個開，再放鹿肉煮爛撈出，稍涼切成長條，好面朝下碼在盤里，把蔥、姜切成塊，姜塊用刀拍一下。2、勺內(nèi)放入少量的油，油燒熱時用蔥、姜塊炸鍋，加醬、添湯，放入紹酒、白糖、花椒水，將鹿肉條拖在勺內(nèi)，湯開時，蓋上蓋移在小火燜十多分鐘，揭去蓋，挑去蔥、姜塊，放入味精，用水淀粉勾芡澆點明油，大翻勺拖在盤內(nèi)即成。
冬筍鹿肉絲
原料：鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克(實耗30克)，鹽3克，味精1克，料酒10克，濕淀粉10克，香油5克。
做法：1、將鹿肉洗凈，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕淀粉，抓勻上漿;冬筍去皮，洗凈，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出，控凈水;
2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開，滑炸2-3分鐘，滑至八成熟，撈出控油;
3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內(nèi)即成。
紅燒鹿肉
原料：鹿肉500克，玉蘭片25克、蔥、姜、白糖、料酒、雞湯、醬油、味精、精鹽適量。
**：**溫陽，益精暖腰。用治腎陽虛衰，陽萎，旱泄，滑精，小便頻數(shù)，遺尿，腰膝酸軟，畏寒肢冷。
制作：將鹿肉洗凈，略燙，切塊;玉蘭片泡發(fā)，切片。將菜油倒入鐵鍋內(nèi)，燒熱后放入鹿肉，炸至火紅色時撈出。用蔥、姜炸鍋后，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出鍋即成。
以上就是鹿肉的做法大全，大家在吃鹿肉的時候要注意，鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病**不宜與魚蝦同食。肝火旺盛，氣熱津少的人，不適合吃，一般人都可以食用。