楓糖，楓糖是什么

楓糖，楓糖是什么?糖楓是一種高大的喬木。高達40米，直徑40-100厘米，樹齡可達500年。樹干含有大量淀粉，在冬天變成蔗糖。在溫暖的天氣里，蔗糖變成了甜美的汁液。如果在樹上鉆一個洞，樹液流出。由樹液制成的糖叫做楓糖。楓糖富含礦物質(zhì)、有機酸，熱量低于蔗糖、果糖、玉米糖等，但其鈣、鎂和有機酸含量遠高于其他糖，能補充虛弱體質(zhì)。下面來了解下關(guān)于楓糖，楓糖吃法，楓糖的營養(yǎng)價值吧!

楓糖(maple syrup)是“楓葉之國”加拿大*具代表性的特色產(chǎn)品之一。通常用來制作楓糖的楓樹有三種：糖楓、紅楓和黑楓，這三種楓樹的汁液含糖量高達五分之二，但是黑楓被部分植物學家認為是糖楓的亞種。由于楓樹萌芽會改變楓糖的味道，且在這三種楓樹中紅楓萌芽*早，所以其生產(chǎn)期較另外兩種更短。少數(shù)其它種類的楓樹也會被用來制作楓糖，比如曼尼托巴楓、銀楓和大葉楓。樺樹、槭樹和棕樹也會被用來制作糖漿，但這種糖漿通常不被稱作楓糖漿。

楓糖吃法

按照加拿大****的規(guī)定，楓糖漿可按顏色、透明度和口味分成三個等級，即*高等級――有濃厚的楓樹原味，*適合直接吃;第二等級――口味稍差點，顏色是琥珀色;第三等級――顏色*深，適合做食品添加劑。

楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃。楓糖漿的另一種吃法，被稱為“雪上的楓樹果汁”，即在加拿大的冬天，當?shù)厝嗽谝粔K干凈的木板上鋪上干凈的雪，把煮沸的楓糖漿直接淋在雪上面，楓糖漿會慢慢凝固，然后用一根小木棒兒把凝成的軟軟的楓糖慢慢卷起來,制成很有嚼頭的楓糖棒棒糖。

楓糖營養(yǎng)價值

楓糖的主要成分為蔗糖和水，同時含有少量其它形式的糖分。楓糖中含有少量的蘋果酸，使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖中的礦物質(zhì)含量相當?shù)?，主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低，但對于人的營養(yǎng)需求來說仍顯得相當可觀。楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平，這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。

楓樹糖漿含有想當數(shù)量的鋅、鐵和維生素B1等復合維生素B成分。此外，50毫升楓樹糖漿中含有每日推薦鈣攝入量的4%、鉀攝入量的3%、鎂和核黃素攝入量的2%。而且楓樹糖漿的營養(yǎng)成分遠不止這些。*近的研究報告表明楓樹樹液中含有多酚化合物 (酚和類黃銅酸)，有明顯的抗氧化和改善感官**的**。楓樹糖漿營養(yǎng)豐富，潤滑香甜，使消費者每日的飲食更加健康。