黑麥是一種粗糧。它可以制成許多粗纖維食品。黑麥可以制成富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、磷、鉀等營養(yǎng)成分的黑麥粉。由于蛋白質(zhì)彈性差，常與小麥混合制成黑面包。它也可以用來制造油、酒等。它的莖也可以用來制作帽子和紙。下面具體來看下黑麥的**與作用：
黑麥的**與作用
“健康面包健康吃，黑麥面包排毒好”，黑麥面包與全麥面包一樣，是*為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質(zhì)地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養(yǎng)。黑麥是其營養(yǎng)價值的主要來源。
黑麥的**與作用
1.****。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃*以及微量元素硒，均具有明顯的**作用。經(jīng)常食用黑麥食品可有效降低***、***癌和***等**的發(fā)病率。
2.****。黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機體老化。
3.降壓**。黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可****，降低***，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對***、高脂血癥等**都有明顯的**作用。
4.*****。有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達到*****的目的。
5.促進發(fā)育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對于兒童生長發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其制品，可以促進少年兒童健康發(fā)育。
6.護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可**齲齒和老年人的****癥等。
黑麥還可以制酒精飲料
威士忌。威士忌是以大麥、小麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中，醇化而釀成的高酒度飲料酒。衡量威士忌的主要標準是嗅覺感受。
愛爾蘭威士忌。是用占80%的大麥，加上小麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成的，經(jīng)過3次蒸餾.然后入桶陳釀。一般8--15年.裝瓶時不要混合，摻水稀釋，酒度40%。
黑麥威士忌。是用不得少于51%的黑麥及其它谷物制成的。呈琥珀色味道與前者不同。