冰糖和白糖的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2018-12-10 17:15:28
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冰糖和白糖的區(qū)別，說到大一點(diǎn)，兩個(gè)都是糖，如果精細(xì)分的話，它們還是有區(qū)別的!
冰糖和白糖的區(qū)別
直白的區(qū)別是：一個(gè)是晶體，一個(gè)是細(xì)顆粒狀
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖*多、純度*高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，*好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結(jié)晶而成也冷凍結(jié)晶而成質(zhì)量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結(jié)晶體光澤味甜無明顯雜質(zhì)、無異味。冰糖白砂糖原料經(jīng)過再溶清凈重結(jié)晶而制成冰糖品質(zhì)比砂糖更純正。
冰糖性偏涼，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺**的作用，特別是對(duì)肺燥咳嗽、干咳有很好的清潤(rùn)作用。通常認(rèn)為冰糖*為滋補(bǔ)。因此，在服用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時(shí)冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時(shí)，常用冰糖，而取其補(bǔ)益的**。冰糖雖甚甘甜，但性質(zhì)比較平和，不易留濕、生痰、化熱。
冰糖因?yàn)樵谥谱鬟^程中冰糖的純度*高，也不會(huì)像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認(rèn)為冰糖比較好。
以上就是冰糖和白糖的區(qū)別，希望大家能夠有所了解!
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