什么是方便米飯，方便米飯的特點有哪些

什么是方便米飯，方便米飯的特點有哪些？方便米飯是經(jīng)熱水浸泡或短時間加熱后便可食用的米制品。

方便米飯是隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快而產(chǎn)生的，早在70年代初便出現(xiàn)在發(fā)達(dá)國家市場上，并以平均15%的年增長速度迅速發(fā)展，經(jīng)久不衰。方便米飯品種繁多，我國市場上已相繼推出五香牛肉飯、咖喱雞肉飯、香菇雞絲飯、魚香肉絲飯及速凍米飯等。

方便米飯品種多，生產(chǎn)工藝也各異。目前市場上主要以軟罐頭米飯為主，它不僅能很好保留米飯原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，而且便于食用和保存，深受消費者的歡迎。其生產(chǎn)工藝為：

大米→陶洗→浸泡→預(yù)煮→拌勻→包裝密封→蒸煮殺菌→冷卻→裝箱→成品

方便米飯的特點有哪些：

一是實現(xiàn)了大米的即沖即食。傳統(tǒng)米飯是將大米經(jīng)蒸煮熟后食用，該項目生產(chǎn)的方便米飯，無需蒸煮，可以實現(xiàn)即沖即食，10分鐘就可吃米飯，口感好，營養(yǎng)成分不損失，具有方便、快捷的鮮明特點。

二是方便米飯未添加任何其他成分，保持了大米的原生態(tài)。方便米飯是以大米為原料、經(jīng)碾磨、加水調(diào)粉、制粒熟化、微波殺菌、干燥、冷卻等工藝加工而成，保持了原有大米的營養(yǎng)成分，只是改變了大米的外部形態(tài)和內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，米粒的直徑在1毫米左右，長度在5毫米左右。普通大米的容重在860克/升左右，而方便米飯的容重在650克/升左右，方便米飯的內(nèi)部為細(xì)小的孔隙，便于復(fù)水。

三是大米熟化工藝。方便米飯加工過程，是將普通大米磨成米粉后，加水?dāng)嚢?，然后制粒熟化?/p>

四是微波滅菌工藝，為便于方便米飯的保存，制粒熟化后，經(jīng)過微波滅菌，既能起到滅菌效果，同時也能降低水分，改善口感，使方便米飯的保存期達(dá)到12個月，保證了方便米飯的安全食用期，比其它方便米飯更易儲存。