各種奶制品的營養(yǎng)價值都有哪些呢?奶制品的種類有很多,雖然都是牛奶為原料制作而成的,但是營養(yǎng)價值是有所區(qū)別的。在這里,為大家介紹一下常見的幾種奶制品都有哪些營養(yǎng)元素,快來了解了解吧。
各種奶制品的營養(yǎng)價值
生乳。生乳沒有經(jīng)過巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎(chǔ)、能殺死病原體的系統(tǒng)。生乳已經(jīng)為人所知能提高免疫系統(tǒng),尤其對那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助**,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言并不會像普通牛奶一樣對乳同不耐癥的人造成不適。但因為它沒有經(jīng)過殺菌,所以也有可能喝進**,所以不建議孕婦或喂**的媽媽飲用。請確保清楚并能夠信任生乳的來源,它*好是牧場飼養(yǎng)、吃草的牛,牧場也應(yīng)該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。
椰奶。椰奶是用椰子的果肉制成,椰子果肉是富含有益脂肪的其中一來源。它含有中鏈脂肪酸,能夠支持甲狀腺功能,進而促進新陳代謝。就算椰奶含有較高的熱量,但還是可以幫助減重。椰奶也富有的維生素、鐵和纖維,也包含月桂酸和辛酸,這兩種都是抗**和抗菌的。
奶酪。奶酪又稱干酪,是在原料乳中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過程中,大多數(shù)乳糖隨乳清排出,余下的也都通過發(fā)酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。
酸奶。酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營養(yǎng)成分,但有益菌比牛奶多。我國要求,每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化,有益于增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力,幫助消化吸收,**腸道感染,不會產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
與此同時,有哪些水果不能與奶制品一起吃呢?
奶制品不能和什么水果一起吃
橘子。有些人給孩子喝牛奶后,很快又給孩子喝橘子汁,以為這樣可供給兒童較全面的營養(yǎng)成分,實際這種作法是錯誤的。在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。應(yīng)在喝牛奶一小時以后再吃。
檸檬。檸檬和牛奶相克。牛奶中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和牛奶同時食用,檸檬中的果酸會使蛋白質(zhì)凝固,同時也會與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì),不僅降低食物的營養(yǎng)價值,同時還會導(dǎo)致胃腸的不適,所以盡量避免檸檬和牛奶同食。
香蕉。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),香蕉中含有果酸,二者相遇,會結(jié)合凝固,影響蛋白質(zhì)吸收,導(dǎo)致腸道****。
棗。吃棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時后,再吃高蛋白食品。