7種冰淇淋做法介紹，下面幾個食譜不會用到冰淇淋機。
一.香濃玫瑰雪糕
方子
牛奶 --------------- 200g
淡奶油 ------------ 200g
細砂糖 ------------ 50g
蛋黃 --------------- 50g
玫瑰醬 ------------ 50g
做法
Step 1.
提前把所有材料準備好
Step 2.
牛奶，淡奶油小火煮到90度
Q: 是用小火煮嗎?
A: 是的。
Step 3.
在煮牛奶液的時候，蛋黃加細砂糖打發(fā)到顏色發(fā)白，比較蓬松的狀態(tài)
Step 4.
煮好的牛奶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌，防止蛋黃被燙成蛋花
Step 5.
再把牛奶蛋黃液倒回奶鍋，繼續(xù)小火加熱到有些濃稠，可以掛糊在**的狀態(tài)，然后加入玫瑰醬攪拌均勻
Step 6.
裝入保鮮袋，隔冰水降溫至常溫
Q: 原漿可以冷凍，下次解凍用嗎?
A: 可以的，原漿大概可以在冰箱放3天左右。
Step 7.
然后放進冰淇淋機攪拌半個鐘左右
Q: 沒有冰淇淋機能做嗎?
A: 買一臺哈哈……可以用帶冰淇淋桶的面包機做。都沒有可以學(xué)古人一樣，先冷凍好再拿出來用打蛋器打，再拿去凍，再拿出來打，這樣重復(fù)動作
Step 8.
至濃稠成團的狀態(tài)即可
Step 9.先在模具裝入一半的雪糕糊，插上木棍，再繼續(xù)裝滿模具
Step 10.蓋上蓋子，放入冰箱冷凍24小時以上再食用
二.意大利香草冰淇淋
牛奶 300g，淡奶油 85g，糖 65g，鹽0.5g，香草莢 1根
1. 將牛奶、淡奶油、破開的香草豆莢、糖和鹽一起煮到微微沸騰，大約90度;
2. 將所有材料過篩，冷卻至少3小時以上
3. 倒入冰淇淋機攪拌到成型
三.抹茶蜜豆雪糕
方子
抹茶牛奶醬：
牛奶 25克
青嵐抹茶粉 5克
牛奶 75g
淡奶油 50g
糖 20克
白巧克力 25g
基礎(chǔ)雪糕：
牛奶 300g
淡奶油85g
細砂糖50g
鹽 0.5g
做法
Step 1.
先把所有的材料準備好
Step 2.
牛奶加抹茶粉一邊小火加熱一邊攪拌至濃稠，放冰箱備用
Q: 剛剛熬的醬可以用現(xiàn)成的醬做嗎?
A: 可以，但是肯定沒有那么濃郁。
Step 3.
牛奶，淡奶油，糖一邊中火加熱一邊攪拌至濃稠狀
Q: 為什么要收水分?
A: 可以更濃郁，不容易產(chǎn)生冰渣
Step 4.
然后加入白巧克力攪拌均勻
Step 5.
再混合剛開始做的抹茶牛奶，攪拌均勻，過篩一下會更細膩
Step 6.
基礎(chǔ)雪糕的材料放到奶鍋里，一邊小火加熱一邊攪拌，加熱到90度左右就可以了
Step 7.
加入抹茶牛奶醬攪拌均勻
Step 8.
裝到保鮮袋隔冰水冷卻
Step 9.
然后放到冰淇淋機里攪拌半個鐘左右
Step 10.
大概是濃稠稍微成團的狀態(tài)就可以了
Step 11.
裝到模具里冷凍24小時即可脫模食用了
四.奇異果冰棍
方 子
奇異果果肉 -------------- 150克
奇異果(切片用) ----- 一個
細砂糖 -------------------- 50克
礦泉水 -------------------- 200克
做法
Step 1.
先把材料準備好，150克的奇異果果肉弄碎放到碗里備用，剩下的一個奇異果也切片備用
Step 2.
礦泉水加細砂糖煮到糖融化，水有一點點濃稠就煮好啦
Step 3.
奇異果果肉加煮好的糖水用料理機打碎即可
Step 4.
切好的奇異果鋪在模具里
Step 5.
然后倒上打碎的奇異果糖漿，蓋上模具的蓋子，放冰箱。冷凍24小時以上就可以脫模食用啦
小貼士
1. 糖的量可以根據(jù)奇異果的酸甜度去調(diào)節(jié)下
2. 冷凍的時間一定要足夠不然脫模會脫壞的
五.香蕉牛奶雪糕
方子
香蕉 ------------- 3根
牛奶 ------------- 100克
奶油 ------------- 100克
蜂蜜 ------------- 20克
檸檬 ------------- 半個
做法
Step 1.
先把所有的材料準備好，有兩個香蕉剝皮就可以了，另外一個切片備用
Step 2.
把兩根香蕉和牛奶，檸檬汁，蜂蜜一起用料理機打成香蕉牛奶
Step 3.
淡奶油打發(fā)到有紋路的狀態(tài)
Step 4.
然后香蕉牛奶和淡奶油混合均勻即可
Step 5.
模具里先放上香蕉片
Step 6.
再倒入香蕉雪糕糊，接著繼續(xù)放香蕉片，蓋上模具的蓋子，放冰箱冷凍24小時以上就可以脫模食用啦!
小貼士
1. 香蕉*好買熟一些的，這樣比較甜香蕉味也比較濃
2. 蜂蜜的甜度還可以根據(jù)口味再加點，也可以用糖代替
六.鳳梨冰棍
方子
鳳梨 --------------- 500克
細砂糖 ------------ 30克
礦泉水 ------------ 100克
做法
Step 1.
先把材料準備好
Step 2.
鳳梨去皮切塊，如果用菠蘿記得提前鹽水泡一泡。留10片好看的果肉備用
Step 3.
然后把切塊的果肉加檸檬汁和水放到鍋里中小火煮到沸騰，稍微收一下水分，等變得濃稠就可以關(guān)火等其冷卻了。冷卻后用料理機打碎
Step 4.
然后先把切好的鳳梨果肉放在模具里，再倒入鳳梨糊，再繼續(xù)放上一片果肉，蓋上模具的蓋子，放冰箱冷凍24小時以上就可以脫模食用啦!
小貼士
1. 糖的量可以根據(jù)鳳梨的酸甜度去調(diào)節(jié)下
2. 鳳梨可以用菠蘿代替的，但要買熟一些的哦，不然凍好后吃會很酸
3. 熬煮是為了減少水分，水分越多越容易有冰渣
4. 冷凍的時間一定要足夠不然脫模會脫壞的
七.巧克力乳酪雪糕
方子
65%黑巧克力 ------ 60克
奶油奶酪 ------------ 60克
淡奶油 --------------- 130克
牛奶 ------------------- 80克
細砂糖 ---------------- 30克
做法
Step 1.
提前把所有材料準備好
Step 2.
隔溫水把巧克力融化還有把奶油奶酪打發(fā)順滑
Step 3.
把融化的巧克力和奶油奶酪攪拌均勻
Step 4.
淡奶油加細砂糖打發(fā)到有紋路軟軟的狀態(tài)即可
Step 5.
淡奶油和混合好的巧克力乳酪糊攪拌均勻
Step 6.
加入牛奶攪拌到順滑的狀態(tài)
Step 7.
喜歡口感層次豐富些的可以加1克的香草精和0.5克的海鹽
Step 8.
裝到模具里，蓋上蓋子冷凍24小時就可以脫模食用啦
小貼士
1. 巧克力按照自己喜歡的濃度去選擇，我覺得65%的濃度挺好吃
2. 自己做的雪糕會比較容易融化，盡快食用
3. 沒有加水果的雪糕冷凍保存可以一個月