冰淇淋的種類,發(fā)展歷程
發(fā)布時(shí)間:2018-10-22 11:16:55
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冰淇淋是一種**誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前,冰淇淋源于中國(guó)。在元朝的時(shí)候,一位精明的食品店商人突發(fā)奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結(jié)果,制成了世界上*早的冰淇淋。冰淇淋種類,我們來(lái)看下:
根據(jù)軟硬
硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%,硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造,主要是在工廠加工,冷凍到店內(nèi)銷售,因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬,內(nèi)部冰的顆粒較粗。
軟冰淇淋\ice
cream(美式冰激凌):軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程,膨脹率在30%-60%,一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營(yíng)養(yǎng);沒(méi)有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇。
根據(jù)主料
***淇淋:主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋,口感潤(rùn)滑舒爽,但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料,使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助*****。現(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行,并已經(jīng)開始在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎。
果蔬冰淇淋:采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。
圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
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