沙拉醬可謂是一種風情萬種的百搭醬料，在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見。既可以用在餐飲調(diào)味中，拌蔬菜水果沙拉，又可以用在烘焙面包或者蛋糕中，讓人不得不愛！沙拉醬生產(chǎn)原料有：油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等，油相里有油（60%以上）、淀粉、黃原膠，其余都在水相罐。先將冷卻后的油跟純水分別計量輸送到油罐、水罐中，然后相應(yīng)的加入其他原料，分別在油水相罐里面進行高速攪拌，然后將水相通過真空方式抽入乳化鍋內(nèi)進行刮壁攪拌，同時開均質(zhì)，再將油相罐內(nèi)的料通過真空慢慢的吸入真空乳化鍋內(nèi)，邊吸邊均質(zhì)攪拌。刮壁攪拌轉(zhuǎn)速：內(nèi)圈80rpm，外圈60rpm，均質(zhì)轉(zhuǎn)速9000rpm。
jps沙拉醬乳化機高剪切采用三級定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合超高轉(zhuǎn)速，用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進JPS沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機處理一遍，打出來的效果經(jīng)大型調(diào)味品企業(yè)專家級工程師從口感跟外觀上評斷效果甚好！
特點：
1．本機器適用于不同粘度物料，物料粘度范圍為0~100,000 cps。
2．機器主鍋可以直接用真空泵吸入物料。
3．本機器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，在線清洗（連接CIP清洗系統(tǒng)）。
4．微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過程可以在很短的時間內(nèi)完成。
5．均質(zhì)和攪拌可以獨立操作，速度可以根據(jù)變頻器進行調(diào)節(jié)。
6．采用PLC觸摸屏和按鈕控制，可實現(xiàn)自動化或半自動化。
隨著國民日常生活水平的提高，沙拉醬這種熟悉又陌生的西式調(diào)味品已出現(xiàn)在千萬家庭的餐桌上，這就要求我們的生產(chǎn)企業(yè)嚴格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)！JPS沙拉醬乳化機高剪切設(shè)計上突破國內(nèi)傳統(tǒng)設(shè)計，也可配備納米級均質(zhì)機，是處理沙拉醬、蛋黃醬、風味醬、卡仕達醬、西點醬的有效設(shè)備，而且本設(shè)備是非標訂制可提供更多用戶特殊要求。