沙拉醬中主要含有雞蛋，水，油、乳化劑，糖，醋、香精色素等其他少量添加劑，由于沙拉醬的特點(diǎn)是含油量高，冷加工，要求處理時(shí)間短，且需要物料處理快，均勻，有助于提高乳化均質(zhì)機(jī)對(duì)物料的處理效果。
生產(chǎn)沙拉醬用江科JPS沙拉醬真空乳化剪切機(jī)快速的溶解，當(dāng)食用油添加結(jié)束的時(shí)候，再乳化循環(huán)2min，可以達(dá)到優(yōu)異的乳化均質(zhì)效果，物料粒徑可達(dá)200nm-1um的微粒，化口度跟細(xì)膩度均是上乘，產(chǎn)品賣點(diǎn)高。
JPS系列沙拉醬真空乳化剪切機(jī)是本公司結(jié)合德國技術(shù)研制成功的，集合乳化機(jī)的特定性能，結(jié)構(gòu)新穎，性能超群，全密閉真空狀態(tài)下工作，特殊的均質(zhì)機(jī)帶有底部吸料功能，尤其適合于生產(chǎn)含油量高的乳化型產(chǎn)品，能大幅度提高產(chǎn)效能和制品質(zhì)量。
特點(diǎn)：
高效的乳化器：具有多層特殊結(jié)構(gòu)剪切齒的德國復(fù)合式高效均質(zhì)乳化器，物料一次通過即達(dá)數(shù)十次的乳化效果；
上、下升降均質(zhì)乳化器：在不同狀態(tài)下工作，物料適用范圍廣；生產(chǎn)無死角，出料殘留少；均質(zhì)器可長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作；各項(xiàng)功能比其它類型的乳化機(jī)要好；
全密閉真空狀態(tài)下內(nèi)外循環(huán)工作，底部吸粉功能：獨(dú)特的底部一鍵式吸粉功能，保證粉料均勻分散乳化
帶吸料和出料功能的乳化機(jī)：可上、下分別或同時(shí)進(jìn)料，邊進(jìn)料邊乳化；具備遠(yuǎn)程輸送功能，避免制成品二次污染；
多方位無死角多效擾流攪拌系統(tǒng)：有效提高攪拌速率和混合效果。
高效節(jié)能的加熱方式：JPS的夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器，對(duì)樣品進(jìn)行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器，可對(duì)樣品溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。