我們吃蔬菜沙拉或者水果沙拉時(shí)，常常會(huì)搭配各種各樣的醬。其中調(diào)味品沙拉醬可以說(shuō)是西餐中強(qiáng)大的存在了，它在西餐中的應(yīng)用非常普通，就如我國(guó)的面醬、豆瓣醬一樣。
調(diào)味醬應(yīng)滿足各種口味的需求?；谶@個(gè)想法，江科的應(yīng)用專家們開發(fā)出了一種靈活多變的生產(chǎn)系統(tǒng)，可以用來(lái)生產(chǎn)各種不同的調(diào)味醬，例如蛋黃醬或沙拉醬。沙拉醬是一種由水，油和蛋黃制作而成的在世界范圍內(nèi)都很受歡迎的調(diào)味醬。不同的國(guó)家的配方要求會(huì)略有不同。在歐盟范圍內(nèi)，蛋黃醬的脂肪含量至少要70%，蛋黃含量至少要5%。一些調(diào)味品工業(yè)指導(dǎo)方針規(guī)定，沙拉蛋黃醬的油含量至少要50%。市場(chǎng)上還有其他產(chǎn)品，例如芥末蛋黃醬，番茄蛋黃醬，千島醬，以及各種低能量的沙拉奶油和調(diào)味品等，配方上略有差異。
所有這些都是水包油的乳液，因此需要一種合適的親水型乳化劑來(lái)阻止兩相分離。
針對(duì)沙拉醬類的生產(chǎn)工藝，乳化劑通常是蛋黃，奶蛋白或者植物性乳化劑，可以得到穩(wěn)定的乳化體系，zui終成品的粘度通過(guò)膠和淀粉來(lái)調(diào)節(jié)。合適的配方才能生產(chǎn)出想要的口感和zui優(yōu)組合的產(chǎn)品。添加劑的加入還不足以生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳液。更為重要的是，油相必須被分散成為極細(xì)的液滴，而這正是江科工業(yè)設(shè)備所擅長(zhǎng)的。江科生產(chǎn)系統(tǒng)可適用于不同粘度的物料，因此是這類調(diào)味品理想的生產(chǎn)設(shè)備。
調(diào)味品沙拉醬乳化機(jī)標(biāo)準(zhǔn)型生產(chǎn)系統(tǒng)包含了生產(chǎn)蛋黃醬、沙拉醬等調(diào)味品所需要的所有設(shè)備。
新產(chǎn)品的研發(fā)總是從實(shí)驗(yàn)開始。在實(shí)驗(yàn)中采集數(shù)據(jù)用于確定配方或工藝，從而放大到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。江科的jps系列為您提供從小試到生產(chǎn)的全系列型號(hào)，保證數(shù)據(jù)安全放大。我們推薦jps-5（5l容積）和jps-50（50l容積）為小試和中試生產(chǎn)的理想選擇。
江科的jps系列調(diào)味品沙拉醬乳化機(jī)各型號(hào)都采用同樣的設(shè)計(jì)，統(tǒng)一的分散原理，這保證了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可用于生產(chǎn)的安全擴(kuò)大，從而也保證zui終成品品質(zhì)的均一。