供應(yīng)閩南風(fēng)味沙茶 蘸料 綠紅氏沙茶醬

沙茶醬：盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。推薦食譜。1、《沙茶炒牛肉》主料：嫩牛肉300克，沙茶醬100-150g。做法：將嫩牛肉與沙茶攪拌均勻，腌5分鐘，加上其它調(diào)味料，用大火爆炒即可。2、《沙茶醬鹵牛筋》材料：牛筋1200公克，沙茶醬120g，其它鹵料。做法：將牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘即可。3、《沙茶牛肉粿條》材料：粿條500克，牛肉250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。做法：用開水將粿條煮熟撈干備用；燒熱油鍋，快速炒熟牛肉；然后把牛肉淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調(diào)味。4、沙茶火鍋【材料】：大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋頭、粉絲、蛋餃和魚餃各酌量調(diào)味料：沙茶醬、醬油、雞蛋、大骨高湯【作法】1.將各材料洗凈、切塊后裝碟，芋頭先炸過。2.火鍋內(nèi)放入大骨湯作湯底，再將各材料陸續(xù)加入燙熟。3.小碟內(nèi)放沙茶醬、醬油，并將蛋黃打入拌勻，調(diào)成蘸料，將鍋內(nèi)食物夾出，蘸食即可?！局攸c提示】沙茶火鍋的材料沒有一定模式，依個人喜好調(diào)配即可。沙茶牛肉：·牛里脊肉350克，洋蔥100克，沙茶醬50克，味精1克，蒜末10克，鹽2克，油50克。烹飪方法1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤；2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗，把其中一碟以二湯湯50克和勻，也分成兩碗；3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。