供應(yīng)牛肉羊肉沙茶醬

本品精選上好花生、芝麻、植物油等為原料，加上調(diào)味炒制而成，色香味俱佳，適宜烹調(diào)、煎、炒、沾等，也是火鍋烘烤及拌面的很好佐料，是酒店、餐廳、家庭必備的調(diào)味佳品。附沙茶醬食譜:沙茶火鍋【材料】：大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋頭、粉絲、蛋餃和魚餃各酌量調(diào)味料：沙茶醬、醬油、雞蛋、大骨高湯【作法】1.將各材料洗凈、切塊后裝碟，芋頭先炸過。2.火鍋內(nèi)放入大骨湯作湯底，再將各材料陸續(xù)加入燙熟。3.小碟內(nèi)放沙茶醬、醬油，并將蛋黃打入拌勻，調(diào)成蘸料，將鍋內(nèi)食物夾出，蘸食即可?！局攸c(diǎn)提示】沙茶火鍋的材料沒有一定模式，依個人喜好調(diào)配即可。沙茶牛肉：·牛里脊肉350克，洋蔥100克，沙茶醬50克，味精1克，蒜末10克，鹽2克，油50克。烹飪方法1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤；2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗，把其中一碟以二湯湯50克和勻，也分成兩碗；3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。沙茶醬排骨豬排骨750克，沙茶醬100克，精鹽5克，姜10克，蔥30克，花椒10粒，紅糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，醬油10克，甜醬10克，醬豆腐汁20克。制法：1、把豬排骨洗凈，剁成長4厘米的段；將蔥、姜、花椒合剁成細(xì)末。2、在容器內(nèi)將精鹽、醬油、紅糖、甜醬、醬豆腐汁、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香粉加少許湯調(diào)勻，與剁好的排骨拌合，*后放入沙茶醬拌勻。3、將拌上味的排骨裝入蒸碗內(nèi)，用旺火將排骨肉蒸至酥爛即成。 沙茶醬生炒栗子雞原料：鮮雞肉（雞胸肉、去骨雞腿肉均可）輔料：新鮮栗子、大蔥、青椒、胡蘿卜、雞蛋調(diào)料：沙茶醬、生抽、胡椒粉、生粉制作過程：1、栗子用刀劈開，放入滾水稍煮后剝?nèi)ネ鈿?，備用?、雞肉切成大小均勻的厚片；栗子改刀；大蔥切段、青椒與胡蘿卜切片，待用。3、雞片加入蛋清用少許生抽、胡椒粉、生粉拌勻，稍腌。沙茶醬加少許生抽、水與生粉，備用。4、爆香蔥段、放雞片旺火兜炒；余油中先后放入栗子、胡蘿卜片和青椒片炒熟，倒入嫩雞片、調(diào)料汁炒勻。