由于我國奶酪產(chǎn)品還不普及，消費量很低，因而，國內(nèi)生產(chǎn)奶酪和乳清粉的廠家比較少。云南大量利用羊乳生產(chǎn)羊乳餅時，可產(chǎn)生大量的乳清液，具有生產(chǎn)羊乳清粉的條件。隨著嬰幼兒配方注冊制的推行，要求配方奶粉加工企業(yè)對于不同來源的原料奶和乳清粉進行標注，也帶動了云南相關(guān)企業(yè)開發(fā)羊奶乳清粉的積極性。目前，云南有關(guān)企業(yè)已經(jīng)開始生產(chǎn)羊乳清粉，隨著脫鹽工藝的完善，我國也可以大量生產(chǎn)羊乳清粉，逐步滿足一些企業(yè)在加工嬰幼兒配方奶粉是添加羊乳清粉的需求。當(dāng)然，也可在生產(chǎn)加工嬰幼兒配方羊奶粉是添加牛乳清粉，但必須按照規(guī)定在配方中進行標注。
在國外，特別是發(fā)達國家有普遍喜食奶酪的習(xí)慣，特別是羊奶酪制品風(fēng)味獨特，口感細膩，營養(yǎng)價值高，備受消費者喜愛。但羊奶酪加工企業(yè)一般都加工量少，往往是羊乳清與牛乳清的混合液噴粉制成乳清粉。由于牛羊乳清粉的性質(zhì)和功能相同，國外加工廠商對乳清粉也沒有嚴格的區(qū)分為牛乳清粉或羊乳清粉。因而，進口到我國的乳清粉也沒有進行特別標注，我們在海關(guān)的乳清粉進口名錄中至今沒有查到羊乳清粉這個進口商品的名稱。
隨著我國嬰幼兒配方奶粉注冊制的推行，要求嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品配方對不同來源的乳清粉進行標注。為了滿足配方注冊制的要求，國外相關(guān)乳清粉生產(chǎn)加工企業(yè)也開始生產(chǎn)單一的羊乳清粉，國內(nèi)相關(guān)企業(yè)也與西班牙和法國相關(guān)企業(yè)合作加工羊乳清粉，以滿足國內(nèi)有關(guān)嬰幼兒配方羊奶粉加工企業(yè)添加羊乳清粉的要求。
當(dāng)然，在嬰幼兒配方羊奶粉中添加牛乳清粉也符合配方注冊制的要求，但必須要在配方中進行標注，以滿足消費者對多元化產(chǎn)品選擇的需求。
一、牛羊乳清粉純度檢測方法及實驗室檢測結(jié)果分析
由于飲食牛奶和配方牛奶粉存在著發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的風(fēng)險，為了防止在原料奶和配方羊奶粉中摻入牛奶，導(dǎo)致乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的發(fā)生，我們陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系、陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國奶業(yè)協(xié)會奶山羊?qū)I(yè)委員會、陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會組成專家組進行聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)建了原料羊奶中摻入牛奶成分的**快速檢測方法和羊奶粉中摻入牛乳成分的精確檢測方法(靈敏度可達到千分之一)。
同時，我們也對在我國境內(nèi)銷售的進口的嬰幼兒配方羊奶粉，以及在國外委托加工的嬰幼兒配方羊奶粉進行了抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品與企業(yè)自己宣傳的純度差異很大。由于我們的檢測方法不是國家主管部門確定的檢測方法，也沒有得到國家相關(guān)檢測部門的授權(quán)，因而，我們沒有在公開場合公布我們的檢測結(jié)果，但為了提高相關(guān)企業(yè)的誠信度和增強企業(yè)的安全風(fēng)險意識，我們對相關(guān)企業(yè)進行了必要的風(fēng)險提示。
二、在嬰幼兒配方羊奶粉中
添加牛乳清粉是合格產(chǎn)品
國家規(guī)定可用牛羊原料奶生產(chǎn)加工嬰幼兒配方奶粉，加之，牛乳清粉經(jīng)過發(fā)酵和酶解處理以后，不**生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)，因而，我們認為只要嚴格按照國家的規(guī)定，按照配方注冊中注冊的成分進行標注和生產(chǎn)，就是合格產(chǎn)品。
三、羊奶產(chǎn)業(yè)的科學(xué)定位
由于羊奶是易消化，好吸收，富含多種營養(yǎng)保健功能因子，符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征，不**生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的優(yōu)質(zhì)奶源。加之，飼養(yǎng)奶山羊技術(shù)簡單易學(xué)，可地不分南北，家不分貧富，人不分性別，年齡不分大小，均可以進行養(yǎng)殖。
因而，可將羊奶產(chǎn)業(yè)定位為我國乳制品供給側(cè)改革的領(lǐng)頭羊，乳制品消費升級的優(yōu)選品，綠色環(huán)保奶業(yè)發(fā)展的突破口，**扶貧的好項目，支撐健康中國的大產(chǎn)業(yè)，可培育成為具有國際競爭優(yōu)勢的民族特色奶業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>