“怎么喝水*健康，看專家教你“喝對(duì)水”：我發(fā)燒了——多喝點(diǎn)水”、“我胃疼——多喝點(diǎn)水”、“我心情不好——多喝點(diǎn)水就好了”……有沒有曾經(jīng)被以上言語打敗過的經(jīng)歷?雖然水真的不是無所不能的保健品，但是飲用水中的“營(yíng)養(yǎng)素”確實(shí)是與人體健康密切相關(guān)。
在23日舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國(guó)際論壇上，數(shù)位國(guó)內(nèi)外專家數(shù)位專家指出，除了膳食外，飲用水中也能提供人類健康必不可少的微量元素，飲水不足會(huì)危害健康，每日不僅要保證充足飲水量，不同人群還得“喝對(duì)水”。
飲水不足會(huì)損害認(rèn)知能力
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們看來，水不僅有解渴用途，水中營(yíng)養(yǎng)素同樣值得重視。那么飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素究竟有哪些，又會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生哪些作用呢?
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生教授給出了**。他指出，目前研究發(fā)現(xiàn)飲用水中約有21種礦物元素被認(rèn)定可能是人體所必需，其中有14種對(duì)人體健康是必要的。
馬冠生表示，飲用水中的鈣和鎂在**心血管**方面有一定的作用，并且水中礦物質(zhì)的攝入占膳食總攝入的貢獻(xiàn)在一個(gè)比較寬的范圍，*高可以達(dá)到20%。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織也專門對(duì)此問題開展過專題研討，并將相關(guān)研究?jī)?nèi)容已匯集成《飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素》一書。馬冠生說，不僅是世衛(wèi)組織在研究，我國(guó)也存在礦物質(zhì)攝入不理想的情況，據(jù)相關(guān)調(diào)查，國(guó)內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，那么在這樣的情況下，從飲用水中攝入鈣鎂就是一個(gè)重要補(bǔ)充途徑。
同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)了飲用水對(duì)認(rèn)知能力的影響。他說，大腦組織中含水比例為85%，如果水?dāng)z入不足在一定程度上可能會(huì)影響大腦的認(rèn)知能力?！癇ar-David等人發(fā)現(xiàn)在自然情況下發(fā)生脫水的兒童，其聽覺數(shù)字廣度、語義靈活能力和圖像識(shí)別能力有降低的傾向，說明缺水同樣會(huì)降低兒童的認(rèn)知能力?！?/p>
來自美國(guó)印第**大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院流行病及生物統(tǒng)計(jì)系首任系主任何卡也明確表示，水是必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì)的載體，這也是世界長(zhǎng)壽地區(qū)健康飲食的重要組成部分，我們應(yīng)該對(duì)于這些能給人類身體帶來積極影響的微量元素更加重視。
專家呼吁：飲用水有待實(shí)現(xiàn)“本土化”、“存優(yōu)制”、“個(gè)體化”
在研討了水中礦物元素的重要性之余，另一個(gè)值得關(guān)注的議題則顯得更加“冷知識(shí)”——嬰幼兒等特殊人群的飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。
眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰幼兒的**正處于發(fā)育階段，絕大多數(shù)家長(zhǎng)都會(huì)為了讓孩子更好地成長(zhǎng)而挑選更健康的膳食。但是對(duì)于兒童應(yīng)該喝多少水，嬰幼兒飲用水應(yīng)該有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)家長(zhǎng)還沒有特別的概念。
來自德國(guó)柏林自由大學(xué)，德國(guó)鎂研究學(xué)會(huì)前主席Jürgen
Vormann教授介紹道，在歐洲人們幾乎不會(huì)選擇純凈水，并設(shè)有相關(guān)完善法律，針對(duì)嬰幼兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)作出明確要求，“比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量不能高于20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該更低，微生物要求更加嚴(yán)格等?！?/p>
長(zhǎng)期研究水質(zhì)的第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授也表達(dá)了相同觀點(diǎn)，她提到，現(xiàn)在很多校園直飲水都是采用純凈化的方式，去除了水中的全部礦物質(zhì)，這將對(duì)兒童身高、牙齒帶來了十分不利的影響。舒教授還提出建議，對(duì)飲用水的處理需要從安全和健康兩方面考慮，對(duì)于長(zhǎng)期飲用的水，需要保留一定量的礦物元素。
針對(duì)如何在保證水質(zhì)安全基礎(chǔ)下實(shí)現(xiàn)健康喝水的問題，她建議，一是飲用水標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)實(shí)現(xiàn)本土化，即不能照搬西方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)考慮東方人膳食結(jié)構(gòu)和生活方式;二是飲用水處理應(yīng)實(shí)現(xiàn)存優(yōu)汰劣，即盡量去除有害物質(zhì)、盡量保留天然有益元素、盡量避免添加人工物質(zhì);三是飲用水選擇應(yīng)實(shí)現(xiàn)個(gè)體化。對(duì)于發(fā)育期兒童，應(yīng)選擇無污染、有適宜天然礦物質(zhì)的水;對(duì)于代謝綜合癥**和絕經(jīng)期婦女，應(yīng)選擇堿性離子豐富的天然礦泉水;對(duì)于對(duì)于健康成年人，應(yīng)選擇合格的自來水、天然水或凈化器處理水。
此外，馬冠生也表示，各種年齡等細(xì)分人群的推薦水?dāng)z入量將成為目前和未來世人面臨的重大挑戰(zhàn)。